Природні науки »Біологія
Стафілококовий ентеротоксикоз
Яка хвороба?
Стафілококи - це мікроорганізми, дуже стійкі до зовнішніх впливів, що виробляють ряд ферментів і токсинів. Хвороба спричинена термостабільним ентеротоксином (переносить 20 хвилин кипіння), що виробляється деякими штамами золотистого стафілокока. З 5 відомих різних токсинів А - Е тип А. найчастіше викликає ентеротоксикоз. Час інкубації становить від 1 до 6 годин, в середньому 3 години. Хвороба починається раптово, з нудоти, спазмів у животі, блювоти та діареї. Температура тіла не підвищується, тиск може падати і руйнуватися. Джерелом інфекції є людина, часто носій, який має стафілококи, що продукують ентеротоксин, в носоглотці. Також джерелом можуть бути люди з гнійними відкладеннями шкіри (панарицій), які готують їжу.
Для розвитку цієї хвороби заздалегідь готуються небезпечні страви, які перед вживанням недостатньо термічно оброблені - перегріті або подані холодними; або їх смак покращується лежачи. Це дозволяє мікробам масово розмножуватися в продуктах харчування, які потім містять велику кількість токсину. Це соуси (особливо вершкові), нарізки з м’яса, фарш, супи, різні кондитерські вироби, особливо з кремовою яєчною начинкою, та різні салати з майонезом.
Можливо лікування стафілококового ентеротоксикозу?
Під час лікування найголовніше - це достатня кількість рідини, що містить мінерали, столові мінерали або несолодкий чай.
Стафілококовий ентеротоксикоз спостерігається в Словацькій Республіці?
Останніми роками захворюваність на це захворювання низька.Епідемії стафілококового ентеротоксикозу найчастіше трапляються у підприємств громадського харчування. Щорічно реєструється лише кілька десятків захворювань.
Стафілококовий ентеротоксикоз зустрічається у всьому світі?
Хвороба широко поширена у всьому світі.
Як можна ефективно захистити пердеть хворобами?
У профілактиці застосовуються принципи особистої гігієни, принципи приготування та зберігання їжі.