Існує багато варіантів та рішень для усунення надмірного вилову в морях, від більш регламентованого управління рибальством до створення морських заповідних територій до рибного господарства. Важливість цих інструментів не можна і не слід класифікувати, насправді всі вони однаково потрібні. Однак аквакультура, тобто вирощування риби, іншими словами одомашнення наших останніх диких ресурсів, здається, отримує найбільший простір.

станьте

Я вже кілька разів згадував тут у своєму блозі, що розведення риби сильно відрізняється від наземних тварин, особливо тим, що ми віддаємо перевагу хижим рибам перед нашими наземними одомашненими тваринами, які є спеціально рослинами чи всеїдними. Хижі риби повинні споживати морські організми на нижчих рівнях харчового ланцюга, тому часто виникає дилема, що аквакультура насправді не дає більше риби, а лише перетворює нижчі значення на вищі. Більше того, необхідно полювати на більшу кількість риби, щоб отримати певну кількість хижих риб. Проблема реальна, і останнім часом у цій галузі було багато прогресу, і тенденція позитивна.

Часто виявлялося, що рослинні білки є придатними, хоча в багатьох випадках вони не містять необхідних амінокислот, таких як лізин, метіонін та триптофан, які є важливими для харчування риб. Інша альтернатива, яка виникає, - це використання білків, що виробляються з одноклітинних (бактерій, дріжджів, грибів) або листя дерев. Цілком ймовірно, що ці дві групи будуть в центрі уваги досліджень протягом наступних 5 років. На сьогоднішній день серед рослин найбільш широко використовуються соя, ячмінь, рис та різний горох, але є велика ймовірність того, що використання водоростей зіграє подібну роль. В даний час, однак, дослідження водоростей перебуває в зародковому стані, і ми маємо достатні знання щодо порівняно невеликої кількості видів. Хоча біохімічне різноманіття водоростей значно більше, ніж у всіх наземних рослин разом узятих. Однак ситуація зовсім не безнадійна: 53 різні дослідження морських водоростей дійшли висновку, що більш-менш усі вони містять весь спектр незамінних амінокислот.

Як я вже згадував, соя є одним з найпопулярніших джерел рослинного білка в аквакультурі завдяки високому вмісту білка (47-50%). Однак, на жаль, амінокислотний спектр не відповідає потребам риби. Вміст лізину досить близький, але в ньому бракує сірковмісних амінокислот і триптофану. Тому однієї сої недостатньо, додавання добавок або інших джерел є важливим.

Дріжджі та бактерії можуть вироблятися порівняно дешево, навіть у промислових кількостях, і містять багато вітамінів, ліпідів та вуглеводів. В даний час однією з найпопулярніших бактерій є вирощена парафіном Candida lipolytica. Інший метод - це вирощені метанолом метилофільні бактерії. Вони мають кілька переваг перед дріжджами, білок легше видобувається і може переносити середовище до 50 градусів Цельсія, тоді як дріжджі, як правило, руйнуються вище 37 градусів. Оскільки значна частина витрат на їх промислове виробництво витрачається на охолодження біореактора, бактерії виявляються більш вигідними. Технологічно навіть стічні води можуть використовуватися для вирощування бактерій, але шанси таких забруднень, як афлатоксин, занадто високі.

Криль теж не далеко відіграє ключову роль. Морські біологи стверджують, що 300 мільйонів тонн криля можна ловити, не загрожуючи їх запасам. В даний час вилов криля є надзвичайно дорогим і технологічним. Сьогодні він все ще широко використовується в лососевій промисловості як дієтична добавка, оскільки що міститься в ньому каретиноїд надає м’ясу лосося рожевий вигляд.

Але цілком може бути, що комахи будуть грати головну роль. Експерименти на тилапії та форелі показали, що годування личинок кімнатної мухи не показало жодної різниці в їх зростанні та кількості споживаного корму порівняно з рибним борошном. Для того, щоб виробляти достатню кількість білка, основна увага була приділена мухам великої маси. Південноафриканська компанія Agriprotein розводить види мух hermetia illucens, які можуть виростати до 3 сантиметрів. 250 тонн сільськогосподарських відходів може виробляти до 50 тонн на добу.

Хижа риба також потребує таурину. Довгий час не здавалося можливим повністю замінити білки тваринного походження, оскільки наземні рослини не містять таурину, однак сподіваємося, що дослідники виявили наявність таурину в деяких видах водоростей (ламінарія, ундарія, порфіра).

Пошук правильного джерела все ще недостатній. Раніше рибоводам не доводилося багато хвилюватися, годуючи рибу рибним борошном, гарантували доступ до необхідних поживних речовин. Годування в майбутньому буде набагато складнішим, ніж це, є ще багато досліджень, необхідних для розробки «кормових коктейлів» для різних стадій життя різних видів. Нові корми також повинні гарантувати, що вони не містять інгредієнтів, шкідливих для риби. У багатьох випадках біологічний склад альтернативних джерел потребує модифікації, щоб зробити їх засвоюваними для риби. Так звані Також слід видалити “антиелементи”, це інгредієнти, які порушують метаболізм риби та перешкоджають використанню необхідних поживних речовин. Прикладами таких речовин є бета-глюкан, лектин і танін у сої.

Дослідження також поширюються на використання стимуляторів апетиту, щоб зробити корм ще більш бажаним для риб. Не кажучи вже про те, що на смак виробленого м’яса риби теж не можна негативно впливати.

Як ми бачимо, виклик не малий, але прогрес, досягнутий до цього часу, також не є незначним. У 90-х роках близько 90% корму лосося складалося з рибної муки, а сьогодні це менше 30%. І це лише початок, тому цілком можливо, що лосось незабаром стане повністю вегетаріанським.

Звичайно, є також той факт, що було б простіше просто перейти на рослиноїдних риб, на щастя, це також розвивається, тилапія є однією з найпопулярніших риб у аквакультурі, і її можна легко вирощувати лише на рослинних інгредієнтах.