Звичайно, це не означає, що я насправді не вірю у важливість збалансованого харчування! Я просто хотів пробити діру в їжі продуктів, які є такими ж корисними та смачними, як і вони. У них немає необхідності щось замінювати чимось, проте їх смак чудовий. Наприклад, є одне з найрізноманітніших сховищ можливостей - кус-кус, який не такий популярний серед угорців, але надзвичайно здоровий. Кускус, один з основних продуктів північноафриканських берберів, - це не що інше, як парові борошняні кульки, які чудово поєднуються практично з будь-яким тушкованим рагу, і якщо ви вірите, якщо ні, то їжа готується рівно за 7 хвилин.!
Ну, я вже тижнів жадаю овочевого кус-кусу, адже так навесні для людини ніщо не падає краще, ніж гостра та насичена вітамінами страва. І навіть якщо зроблений пакет лопат, просто глазур на торті. Я проходив повз одного з авчанців з брязкаючим шлунком, але голод змусив мене нетерпіти, тож я не зайшов у відділ харчування гіпермаркету, а подумав про одного і побіг набережною - тут я можу взяти кілька інгредієнтів які так чи інакше відсутні в кускусі. Овочі, як правило, є в моєму холодильнику, я думаю, у вас вони є, і ви можете приготувати майже будь-які залишки овочів у цій страві! Я також був підлещувачем, оскільки купував кус-кус в органічному магазині BIO в Корзо, бо він, як правило, там, разом із моїм іншим улюбленим на Близькому Сході, Булгуром. Я також купив згущені помідори в календулі Фітопонт, кмин - який я втрачаю як ніщо інше - і чорну гімалайську сіль. Я люблю захоплюючі солі, тому що кожна з них має різні мінерали, тому смак у них різний, варто експериментувати.
І я навіть знайшов олію виноградних кісточок у магазині «Гербарія».
Добре. А далі рецепт. Єдиним «зайвим» інгредієнтом, який слід включити в цю страву, є харіса. Харісса - «червоне золото» північноафриканського регіону; час від часу смажений перець чилі та інший перець, трохи олії, часник, кмин та інші спеції. Він чудово поєднується з рагу, але також викидає простий йогурт. Це завжди в магазинах для гурманів або на близькосхідних спеціях, але я також отримую їх у міжнародному розділі Auchan. Якщо ви хочете приготувати їжу по-веганськи, пропустіть йогуртовий соус, який і так не є ортодоксальним інгредієнтом, хоча кислотність йогурту однозначно додає їжі.
О, і ще одна порада! У кожному випадку ретельно розмішайте кус-кус виделкою після приготування на пару, щоб застряглі зерна знову перетворилися на табаку. Якщо ви віддаєте перевагу більш здорову версію, додайте 1-2 столові ложки оливкової олії до готового зерна, але якщо ви хочете, щоб кус-кус мав вершковий і м’який смак, а не просто на дієті, сміливо змішуйте у великій ложці вершкового масла замість олії. І останнє, але не менш важливе: не готуйте овочі на своєму мозку! Якщо вони вже трохи м’які, але вони все ще тримаються, ви готові!
На 4 особи
1 велика кружка кускусу
Chick консервований нут
1 середня головка цибулини
2 зубчики часнику
2 пасма буряка
1 середній кабачок
1 каліфорнійський перець
1 середня картопля
можна також додати солодку картоплю, цвітну капусту або сезонні гарбузи
пучок петрушки
1 горбаста харіса
1 400 мл пасированих консервованих помідорів або консервованих помідорів
1 ляпаний ек кмин
1 чайна ложка меленого коріандру
сіль
1-2 дл води
2 чайні ложки олії нейтрального смаку
1-2 ст. Л. Оливкової олії або холодного вершкового масла
200 мл грецького йогурту
пара листя свіжої м’яти
Ви також можете отримати доступ до магазинів та продуктів безпосередньо на наступних сторінках: