В останні роки консервування знову стало модним, і крім класичних компотів та консервів угорці також роблять велику кількість різноманітних овочевих джемів та соусів. Зробити їх все-таки дешевше, ніж купувати, крім того, завдяки таким інноваціям, як автоматичний торговий автомат, він працює набагато швидше, ніж у часи наших бабусь і дідусів. Але які найважливіші запаси і де ми їх можемо взяти? Ми зібрали, як розпочати консервування у 2018 році.

Навіщо витрачати час на очерет, коли ви можете придбати банки та джеми? - питання може виникнути у кількох. Хоча в магазинах доступний ширший вибір консервованих фруктів та овочів, ніж будь-коли раніше, домашні консерви переживають ренесанс. Причиною цього є не тільки те, що ми можемо за допомогою цього заощадити гроші: за власним смаком делікатес, залишений власною рукою, падає краще, і це також може бути чудовим подарунком. На додаток до того, що кілька сучасних інструментів пришвидшують та спрощують процес консервування, ми можемо вибирати з дедалі більше спеціальних рецептів

старо-нові

Ось велика революція компотів

Овочі та фрукти завжди є найбільш соковитими, коли у них сезон, і, консервуючи, ми можемо зберегти це на зимові місяці. Компот, варення або компот можна робити майже з будь-якої сезонної фрукти, але в Угорщині зазвичай використовують сливи, вишні, персики та, можливо, груші. У минулому, в основному, було широко поширене консервування фруктів, у наш час популярні також овочеві джеми та соуси, такі як айвар, основа лето або різні томатні соуси, а також пряні овочеві та фруктові суміші, такі як чатні. Технологія їх приготування точно така ж, як і у випадку з фруктами, тому лише від креативності залежить, що ми отримаємо із сировини.

Звичайно, цей жанр ще не для всіх, якщо хтось хоче все це посередині спини, не варто змушувати, хто в свою чергу любить ховатися в Інтернеті після різних рецептів джемів, солінь чи чатні і любить їсти щось подібне, воно того варте. Хоча це не складна операція, вона також має власну практику, яка, якщо на неї не звернути увагу, може легко потонути в консервації.

Обов’язково отримайте їх перед початком роботи

Перед тим, як врізати в домашню консервацію овочі та фрукти, варто підготуватися, адже навіть у цьому випадку вірно, що ви можете виконати роботу вдвічі менше часу за допомогою хорошого інструменту. Давайте розберемо основні інгредієнти:

  • фрукти (або овочі) на ваш вибір;
  • добре закриваюча мулярна банка;
  • будь-який підсолоджувач;
  • кухонний рушник;
  • більша стопа;
  • м'яке, вистелене місце для прокладки.

Нічого з цього не становить великих витрат, більшість з яких можна знайти вдома, а відсутні предмети можна придбати в супермаркетах та дисконтних мережах одразу і за вигідною ціною. Наприклад, Лідль повідомив Грошовий центр, що різні баночки, гелі, консервовані консерванти крім широкого вибору можна знайти в дисконтній мережі консервна фольга, консервна фольга і багатофункціональний кухонний файл. Їх використання може значно спростити та пришвидшити вашу роботу.

До переваг торгового автомата можна віднести той факт, що ми можемо готувати варення, соуси та консерви без консервантів, підсилювачів смаку, барвників або цукру, а також з меншою роботою та часом. А в маленькій книжці, що постачається в комплекті з машиною, ви можете детально дізнатися, скільки часу і скільки градусів рекомендується робити.

Аналогічним практичним інструментом a розсада, адже якщо ми працюємо з вишнями або вишнями, їх кісточка - це тривала і одноманітна робота. На щастя, є машина, яка робить за нас брудну роботу, крім того, наші руки також не червоніють. Він простий у використанні, а також значно прискорює підготовку до консервування.

Три речі, про які багато хто не знає

Консервування не вимагає стільки знань, як думають багато людей, але воно також має свої основні правила. Більше того, поширені вірування, які насправді є помилковими. Ви чули, наприклад, що в’ялі фрукти також ідеально підходять для консервування або що цукор необхідний для консервації? Давайте подивимось, що таке правда.

1) Завжди вибирайте красивий, здоровий урожай

Одне з найпоширеніших помилок щодо консервування полягає в тому, що пошкоджений, висохлий, не дуже здоровий урожай також служить своєму призначенню. Однак правда полягає в тому, що їх використання збільшує ймовірність потрапляння мікроорганізмів у компот. Тому важливо використовувати лише зрілі здорові інгредієнти, ретельно вимити все та видалити пошкоджені деталі.

2) Якщо ви не звертаєте уваги на чистоту, ваша робота може бути витрачена даремно

Весь посуд - миска, банки-каменярі, дерев’яна ложка, кухонний рушник та наші власні руки - повинні бути повністю чистими та не мати жиру, оскільки навіть найменший бруд або жир можуть створити проблему. Звичайно, лабораторна стерилізація не потрібна, але дуже важливо, наприклад, ретельно вимити банки з муром чистою гарячою водою перед використанням, потім перевернути і дати висохнути. За жодних обставин його не слід витирати насухо, оскільки будь-які випадково залишені на ньому текстильні волокна або клаптики паперу можуть зіпсувати весь соління або компот.

3) Цукор можна опустити

Хоча найкращим природним консервантом є справді цукор, якщо ви хочете готувати його з оздоровленням, використовуйте більше штучних або натуральних низькокалорійних підсолоджувачів, таких як березовий цукор, тростинний цукор, мед або фруктоза. Хоча цей метод збільшує витрати, не варто економити для нашого здоров’я.

Правильне затемнення - справжній секрет довговічності

Крім того, не всі знають, що консерванти можна повністю пропустити, тому що для консервації достатньо ретельної стерилізації обладнання, герметичного закупорювання банок та термічної обробки, відомого як лише прибирання. Існує дві форми цього процесу: суха і мокра піть.

• THE сухе пульсування (також відомий як варіння на пару) фрукти стерилізують варінням, термічною обробкою, а потім наповнюють у банки, тому ми повинні прагнути охолоджувати банки якомога повільніше. Найкраще наповнені та герметично закриті гарячі склянки негайно обернути багатошаровим папером, потім щільно покласти один до одного в ящик або охолоджувач, вистелений ковдрою, і, нарешті, обернути все це в подушки, ковдри, ковдри . Залиште банки в ставку, поки вони не охолонуть самі по собі. Якщо його добре упакувати, це може зайняти до 2-3 днів.

• THE мокра пульсація це необхідно, якщо ми хочемо зберегти сиру їжу. У цьому випадку заповнені, герметично закриті банки потрібно кип’ятити, зануривши у воду, щоб знищити бактерії, тому ми практично готуємо компот і компот із банки. Покладіть багатошаровий папір, кухонний рушник на дно більшої каструлі та встановіть банки так, щоб вони не стикалися з гарячим дном каструлі та не тріскались. Налийте в горщик води стільки, щоб дійшло до трьох чвертей банок у ньому, а потім починайте нагрівати казан. Час стерилізації обчислюється від джерела і витримується в слабкому кипінні стільки, скільки вимагає рецепт. Зазвичай це 20-30 хвилин, але це також залежить від текстури банки та розміру банки. Після закінчення необхідного часу полум’я закрийте полум’ям і накрийте посуд ковдрою та ковдрою і дайте охолонути.

Нарешті, не забудьте позначити, що в банку, перед тим, як зберігати охолоджені компоти, і не соромтеся писати, в якому році ми це зробили. Важливо, щоб вони завжди зберігалися в сухому і прохолодному місці, захищеному від сонячних променів, для довговічності.