Американська модель була дівчиною Роуз протягом кількох років, 1991-93 рр., І саме в цей період вона з'явилася в двох найбільш знакових відео Guns N 'Roses: Листопадовий дощ і Не плач. Популярність Сеймур вийшла на новий рівень, майже рок-зірка, і вона була однією з перших моделей, яку визнали за межами злітно-посадкових смуг та редакцій моди.
Її поява у випуску купальників журналу Sports Illustrated також допомогла закріпити її ім'я поза модними колами, і коли вона вирішила виглядати оголеною в журналі Playboy, вона стала однією з перших моделей на піку своєї кар'єри. Сеймур був частиною першого покоління моделей, які працювали на Victoria's Secrets, зв'язок, який він підтримував протягом декількох сезонів.
Завдяки більш ніж тридцятирічній кар'єрі, Сеймур поколіннями є еталоном того, що означає краса, і однією з оригінальних супермоделей, а також постійними появами в модних редакціях та публікаціях, зовсім недавно обкладинкою Vogue Japan до її п'ятої річниці. Мати 4 дітей Сьогодні Стефані Сеймур святкує своє 46-річчя, і її крок від моделі/дівчини рок-зірки до того, щоб стати МІЛФ, широко відзначали всі її шанувальники.