Вересень ставить календар на нуль, а галузь готується. Через кілька місяців комори іспанських будинків наповняться різдвяними солодощами

Вересень ставить календар на нуль, а галузь готується. Через кілька місяців комори іспанських будинків наповняться різдвяними солодощами

полворонами

Після виставки Estepa розпочинає нову виробничу кампанію мантекадо та полворонів через рік, в якому цей сектор “очікує незначного збільшення рівня виробництва в 2018 році з 3 до 5% при виготовленні 22000 тонн і може навіть перевершити себе, досягши таким чином нового рекорду у виробництві різдвяних солодощів ». У ці перші місяці більша частина виробництва призначена для міжнародного ринку, у випадку з продуктами, що не охоплюються IGP. Попереду оптимальний квартал для місцевої та регіональної економіки, враховуючи, що, як очікується, буде створено понад 4500 робочих місць, переважно жінок (2000 безпосередньо та 2500 непрямо - транспортні компанії, графіка, упаковка, картон, механічні майстерні. -, від допоміжні галузі до сектору мантекадо та полворон). Рік, в якому Регуляторна рада розпочне тривалий процес акредитації в сертифікаційних завданнях перед Національним органом з акредитації (ENAC)

З 22 компаній у цьому секторі 19 належать до подвійної Ради регулювання (3 не включені, і тому не відповідають стандартам якості, які вимагає Європа), вони будуть працювати з наступного понеділка, 2 вересня, щоб зберегти максимум, досягнутий за останні роки з обсягом виробництва, який перевищує 22000 тис. тонн різдвяних солодощів (що концентрує 75% -80% продажів у період з листопада по грудень), а також стандарти зайнятості та якості, визнані Європою з подвійною печаткою, що гарантує досконалість, а також IFS, BRC, Халяльні сертифікати, що підтверджують наші охоплювані компанії.

Так само, як новинка, у цій кампанії Рада регуляторів розпочне процедури акредитації в ENAC (Національний орган з акредитації), „що є твердим зобов’язанням забезпечити якість сектору; мати можливість постійно демонструвати простежуваність виробничих процесів, гарантуючи, що всі процедури проводяться з максимальними гарантіями та дотриманням міжнародних стандартів якості для цього виду діяльності ", підкреслює Еусебіо Ольмедо, президент Ради регулювання IGP "Mantecados de Estepa" та "Polvorones de Estepa".

Що означає приблизно 70 мільйонів євро обороту в основному економічному двигуні муніципалітету.

Починаючи з понеділка, 19 компаній, охоплених подвійною європейською маркою якості, готуються перетворити «Бренд Estepa» на гарантію традицій, якості та майстерності. Estepa і надалі буде національним лідером у виробництві різдвяних солодощів, присутність наших солодощів у всіх основних національних торгових марках.

«Не даремно, нас підтримують понад 150 років. Вища якість сировини та продуктів все більше і більше пристосовується до вимог ринку, який прагне до здорового життя та багатого та збалансованого харчування », - підкреслює Ольмедо.

Завдяки дуже сезонному продукту, Estepa генерує 95% своїх продажів, які зосереджені в період з жовтня по грудень через супермаркети та спеціалізовані магазини, велику дистрибуцію, офіси та майстерні. В останні роки сектор включає різні формати, пропорції, ароматизатори, продукти та асортименти для полегшення споживання.

Виклики на розгляді

2019 рік продовжиться лінією, накресленою для динамізації експорту. В даний час він не досягає 10% від загального видобутку, незважаючи на те, що мантекадо і поліворони єстепи є на всіх континентах.

Сектор мантекадо продовжує постійно розвиватися і вже працює над адаптацією наших традиційних та ремісничих продуктів до нових тенденцій (без цукру, клейковини, лактози, органічних продуктів) та звичок споживання нових поколінь. На цьому шляху виділяється оливкова олія Extra Estepa Mantecado, рекомендована для веганів. Тому мова йде про задоволення всіх потреб, не забуваючи про походження, а на основі більш натуральних інгредієнтів, які задовольняють попит дедалі вимогливіших споживачів. Так само, наголошуючи на рекомендаціях охорони здоров'я, буде наголошено на ідеї пропонувати "здоровіші" продукти з меншим відсотком жиру та цукру.

Цими днями Естепа знову очолить національне виробництво різдвяних солодощів. Вишуканий запах кориці сп’янить тих, хто насолоджується його вулицями, куточками та пам’ятниками, зробивши наше місто сходинкою та обов'язковим для відвідування унікальним напрямком та власною маркою "Marca Estepa".