модний

Все частіше читають слово стевія на різних харчових упаковках або обгортках. Це один із замінників цукру, який став найбільш популярним за останні роки, і ми знаходимо його у найрізноманітніших продуктах харчування та напоях.

Експерти стверджують, що стевія в 100-300 разів солодша за цукор, і вона не містить калорій та будь-яких макроелементів. Його рекламували як ідеальний підсолоджувач для тих, хто хоче схуднути, і для людей, які страждають на діабет, оскільки вони можуть зменшити калорії, не жертвуючи смаком, або вплинути на рівень глюкози або реакцію інсуліну.

Що таке Стевія і для чого вона потрібна?

Стевія походить з листя корінної південноамериканської трави, Стевії Ребаудіани, з тієї ж родини, що і хризантеми та соняшник. Понад 11 солодких компонентів, які називаються глікозидами стевіолу, знаходяться в листі. Найвідоміші - це стевіозид та ребаудіозид. Хоча стевіозид солодкий, він має гіркий відтінок, на який багато людей обурюються; натомість ребаудіозид смакує краще, солодше.

Чи здорово вживати Стевію?

Глікозиди стевіолу майже неушкодженими проходять через верхні відділи шлунково-кишкового тракту, включаючи шлунок та тонкий кишечник. Саме це допомагає стевії не додавати калорій і не підвищувати рівень інсуліну.

Дослідження показали, що в нашому організмі не накопичується стевія, а рослинні компоненти не реагують і не метаболізуються у реакційноздатні сполуки, тому глікозиди стевіолу не повинні викликати алергічних реакцій при вживанні в їжу чи напої. Також немає генетично модифікованих рослин стевії.

Це на 100 відсотків натурально?

Хоча багато разів ми бачимо, що його рекламують як 100% натуральний підсолоджувач, для вилучення глікозидів з рослини та тривалого життя додають інші інгредієнти, більшість з яких не є повністю природними.

Антибактеріальні властивості

Окрім підсолоджування, стевії приписують багато корисних для організму властивостей. Наприклад, під час дослідження, проведеного в Університеті Тохоку, було виявлено, що він може мати антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій, що передаються з їжею, таких як кишкова паличка.

Також дослідження Індійського інституту хімічної біології виявляють, що стевія може бути джерелом природних антиоксидантів.

Інше використання

Стевію можна використовувати в кулінарії та випічці, але ви повинні бути обережними з кількістю, оскільки вона набагато солодша за цукор.