- Додому
- Релігія
- Громада
- Запитайте у рабина!
- Вчення Тамаша Раджа
- Не тільки для жінок
- Єврейська кухня
- Стіл Рейчел
- Угорська база даних євреїв
- Листівки минулого
- Доступність
Стіл Рейчел
(Автор Радж Рейчел)
Качка - родзинка вечора. Це мед, щоб зробити наш рік солодким, але в основному це апельсин і розмарин.
Я змішую апельсиновий сік з подрібненою свіжою гілкою розмарину, трохи м’якоттю апельсина, оливковою олією, сіллю, подрібненим кольоровим перцем, великою кількістю меду в ступці і добре змащую його качкою всередині та зовні. Цибулю, розрізану на 2 чверті, апельсини, розрізані на 2 чверті, у деко для випікання під качку. Я кладу всередині качки кілька гілок розмарину, збризкую ще апельсиновим соком і вливаю у деко 2 склянки води. Напередодні я ставлю його в духовку, як слід накривши алюмінієвою фольгою, і тушкую 1-2 години. Наступного дня, перед вечерею, без алюмінієвої фольги я випікаю ще 1-1,5 години, щоб почервоніти і зробити шкіру досить чіткою.
Варену картоплю для гарніру розрізати на чверті і обсмажити на гусячому жирі на деко з гілками розмарину.
Для цимів я кладу моркву, нарізану кільцями, із ізюмом, сухофруктами та цукатами. Я наливаю на нього трохи білого вина, смакую його сіллю, перцем і корицею. Я готую моркву м’яко.