В Іспанії існує безліч видів солі на вибір. Широкий діапазон, що сіє сумніви: чи існує здоровіший різновид? або відмінності більш помітні з точки зору кольору та смаку?

Чи є здоровий?

В останні роки на полицях іспанських супермаркетів з’явилося безліч різноманітних видів солі: морська, з фтором, гімалайська троянда, столова, 0% натрію, чорна ... справжнє минуле варіантів. Зіткнувшись із цим широким асортиментом, є не мало споживачів, які сумніваються, кого з них вибрати: чи є такий, який для здоров'я цікавіший за іншого? Або справа в різниці смаків і, отже, лише гастрономічного характеру?

супер

Перш ніж зайти у справу, цікавинка щодо цієї їжі: сіль у давнину використовувався як валюта. І саме в тому, що ця їжа мала велику цінність, оскільки дозволяла зберігати їжу, що дуже цінувалося до винайдення холодильника. До такої міри було оцінено, що державним чиновникам платили пакетами солі, отже походження слова "зарплата".

Проблема: натрій

По-перше, більша частина населення світу споживає надлишок солі. Це пов'язано, серед інших причин, з тим, що оброблені харчові продукти, Все більш поширені та доступні за ціною, вони містять багато солі, крім інших нецікавих компонентів, таких як насичені жири, трансжирні кислоти та цукор. До цього додається ще й те, що споживання фруктів та овочів, які містять калій і сприяє зниженню артеріального тиску, також впало.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), необхідно узагальнено зменшити споживання солі, оскільки більшість споживає її в надлишку - від 9 до 12 грамів на день. ВООЗ рекомендує не перевищувати 5 грам солі на день, що становить 2 г натрію, і саме тут виникає проблема.

натрію Це необхідна поживна речовина, проте організму для повноцінного функціонування потрібно дуже мало. Надмірне споживання натрію може мати тяжкі наслідки для здоров'я: це сприяє артеріальна гіпертензія і збільшує ризик серцевих захворювань та інсульту.

"Заборонені" продукти

А які продукти дають нам натрій? Сіль є основним джерелом натрію в нашому раціоні. Він також зустрічається в природі в молоко, м’ясо та ракоподібні. Але перш за все, він зазвичай присутній у великій кількості в оброблених харчових продуктах, таких як хліб, перероблені м’ясні продукти та закуски, а також у певних соусах. Глютамат натрію, більш відомий як глутамат натрію, добавка, яка використовується в харчовій промисловості як підсилювач смаку.

Таким чином, за даними клініки Мейо, незважаючи на те, що багато людей вважають, більшість харчових натріїв (понад 70%) походить від споживання упаковані та готові продукти (піца, закуски, нарізки тощо), а не від солі, яка додається в їжу.

Морська сіль також рафінована

Все сказане, чи є у супермаркеті все, що цікавіше для здоров’я? Ми почнемо з відокремлення полови від пшениці, крім назв, що говорять про колір (чорна сіль) або місця походження (гімалайська сіль), іспанське законодавство визнає різні види солі залежно від їх форма вилучення і його характеристики:

Він відрізняється між собою солі самоцвіту (із соляних шахт), морська сіль, весняна сіль Y рафінована сіль (які можуть бути трьох попередніх типів). Також рафіновані солі, до яких додають йод, фтор або обидва.

Що стосується морської солі, то існує два типи, про які можна сказати, що є більш природними або які не проходять процес рафінування: так званий цнотлива морська сіль та флердель, які зібрані ремісничим способом і не додаються інгредієнти.

Але будьте обережні: якщо купувати морську сіль, це не означає, що вона більш природна, ні. Як ми вже вказували, є рафінована морська сіль. Найкращий спосіб позбутися сумнівів - переглянути інформацію на звороті контейнера.

Рафіновані та нерафіновані: харчові відмінності

З поживної точки зору, чи є більш натуральна сіль цікавішою за перероблену? Ну, відповідно до законодавства, вишуканий, який також називають таблицею, повинен мати мінімальну концентрацію 97% хлорид натрію, тоді як ця сполука у флердель і солі незайманої моря повинна бути 94%. До 100% заповнення, він може складатися з інших солей (кальцію, магнію, калію тощо).

Сіль і цвіль дель морська

За словами Мігеля Анхеля Луруньї, доктора харчових наук та технологій, у своєму блозі Gominolas de petroleum The мінеральна різниця між одним та іншим не є суттєвим, і це можна знайти без проблем в інших продуктах харчування, крім того, що будь-який вид солі слід вживати в невеликих кількостях. За даними ВООЗ, снезалежно від походження солі, натрій, який він містить, є справжньою причиною проблем зі здоров’ям.

Так що так, незаймана морська сіль та сосна містить більше мінералів ніж рафінований і, хоча з поживної точки зору не дуже важливий, він може впливати на колір, смак і запах солі.