Страус по-калахарськи/тісто для млинців
Готуємо солоне млинцеве тісто, сиру картоплю натираємо на капустяній тертці, потім випікаємо млинці товщиною 3 мм з тіста. Їх має бути десять штук. Покладіть запечений млинець на тарілку, укладіть зверху на
м’ясо страуса, приготоване на пару, а потім ложкою доверху рагу. Прикрасьте зміїними огірками, помідорами, бурулькою та кільцями лимона, посипте зверху
з обсипаними листям евкаліпта.
М'ясне рагу
Страусове м’ясо нарізають кубиками розміром 1 × 1 см і змащують маслом приблизно смажити до скоринки за п’ять хвилин. Розчиніть у невеликій кількості кісткового соку або води, приправте сіллю та естрагоном і тушкуйте до м’якості близько 40 хвилин. Тим часом в іншій посуді обсмажте цибулю в склянці, додайте нарізані кубиками помідори, зелений перець, зелений горошок, а потім також сиру нарізану кубиками печінкову гуску. Приправте сіллю, перцем, червоним перцем, розтопіть з достатньою кількістю кісткового соку, щоб покрити, і тушкуйте до м’якості протягом 10-15 хвилин. Рагу згущуємо, посипаючи борошном.