Овочеве рагу в марокканському стилі
Інгредієнти:
Підготовка:
Овочі чистять і подрібнюють за бажанням.
У воку обсмажте подрібнені гриби, нарізані кабачки та баклажани окремо на невеликій кількості оливкової олії. Якщо вони почервоніли, вийміть їх з вока.
Обсмажте подрібнений часник до гарного жовтого кольору на решті олії. Перед цим вимкніть вогонь під воком, щоб трохи охолонути, щоб цибуля не підгорів і не гіркнув.
Додайте помідори (цілі помідори видавлюються нашими руками), перець, кмин, куркуму, сіль, перець та оливки. Накрийте кришкою і за короткий час доведіть до кипіння.
Покладіть смажені овочі назад у соус у вок і варіть до готовності.
Подається з приготованим на пару коричневим рисом. Але його можна зробити з гарніром, макаронами, нокедлі або навіть кускусом або булгуром.