Згідно з дослідженням, проведеним у США, 92% ресторанів країни пропонують меню з надмірною калорійністю, особливо італійські, китайські та американські ресторани. Експерти зазначають, що про ожиріння завжди говорять про мережі швидкого харчування, але ми також повинні згадати інші ресторани країни, оскільки в багатьох випадках вміст калорій у меню може дорівнювати або перевищувати вміст швидкого харчування харчовий ланцюг.

американського

VelSid 24 січня 16

Дослідження, розроблене експертами Центру досліджень та старіння харчування людини імені Жана Майєра (Міністерство сільського господарства США) Університету Тафтса, приходить до висновку, що більшість У ресторанах американських ресторанів занадто багато калорій. Сьюзен Робертс, провідний автор цього дослідження, пояснює, що заклади швидкого харчування часто звинувачують у надмірній вазі та ожирінні, і їх просять повідомляти про калорії в продуктах, які вони пропонують своїм споживачам, чого не можна сказати про інші ресторани, хоча треба сказати, що були зроблені деякі спроби.

Експерти пояснюють, що коли перед вами поставляється потрібна страва, наприклад, велика тарілка свіжоприготовлених тако м’ясних продуктів, що видають хмільний аромат, виникає неврологічна реакція, рівень глюкози в крові знижується як сигнал про те, що тілу потрібно їсти їжу, змушуючи тіло готуватися їсти її. Дослідники пояснюють, що організм готовий викликати бажання їсти, коли є їжа, справа не в відсутності волі, і ви не повинні почуватися погано, коли перед собою надмірна тарілка їжі та ознаки з’являється слабкість, яка, здається, змушує вас з’їсти все це, проблема не в людях чи в їхній передбачуваній відсутності волі, це в пайках.

Враховуючи отримані результати, дослідники вважають, що фаст-фуд не слід демонізувати, і сам факт бажання змусити всі ресторани надавати інформацію про калорійність продуктів, які вони пропонують, не вирішить проблему, рішення, за словами Вони коментують, полягає у зменшенні порцій, точніше, наданні можливості замовнику замовити половину порції і навіть порції третини тарілки, і звичайно з пропорційною ціною. Таким чином, ви можете замовити страви з меншим калорійним навантаженням, маючи доступ до більшої пропозиції закладу, не перевищуючи споживання калорій, тобто ви можете з’їсти кілька невеликих страв для тих, хто хоче їсти більше різноманітний.

Як пояснюється тут, правда полягає в тому, що сьогодні цю пропозицію важко знайти в американських закладах, але адаптація необхідна, щоб клієнтам було простіше вибирати, що і скільки їсти. Хоча автори цього дослідження про це не згадують, з можливістю мати можливість замовити менші порції Харчові відходи також скорочуватимуться, слід пам’ятати, що Сполучені Штати пропонували зменшити їх на 50% до 2030 року, і цей варіант не включений до плану роботи.

Відповідальні за дослідження зазначають, що ми не можемо їсти їсти в ресторані швидкого харчування, щоб уникнути надмірного споживання калорій, але, можливо, італійський, американський чи китайський ресторан в кінцевому підсумку забезпечить організм набагато більше калорій, ніж меню харчування. швидко. Може здатися, що ті, хто провів це дослідження, кидають спис на користь фаст-фуду, але, схоже, це не так, вони намагаються показати, що проблема надлишку калорій широко поширена і що більшість ресторанів США присутні в ньому. Можливо, ці результати можна перенести в будь-яку іншу країну, з виправданням, що є ресторани, в які можна ходити лише зрідка, багато перевищують рекомендовану калорійність страви.

Ферран Адріа вже сказав це, коли ви їдете їсти в одному з цих ресторанів, вам не потрібно рахувати калорії, але ви не повинні розгортати їх. Однак у цьому дослідженні вони не аналізували меню ресторанів, які крім того, що їдять, забезпечують унікальний гастрономічний досвід, який можна відчути лише раз на рік, але ресторани всіх видів, не пов'язані з фаст-фудом. Але вам не потрібно бути експертом у галузі харчування, щоб знати, що меню, завантажене вершками, робить вершкові креми, вершкове масло - більш солодким, жирне м’ясо - смачнішим та соковитішим, соуси - більш насиченим. ... додає багато кілокалорій.

Ви можете дізнатись більше про дослідження через цю статтю, опубліковану в Журналі Американської академії харчування та дієтології.