У більшості ресторанів подають занадто великі страви, згідно з дослідженням, проведеним міжнародною групою дослідників за підтримки Фонду досліджень FAPESP-Сан-Паулу (Бразилія).

більше

Опубліковане в «Британському медичному журналі» дослідження зважувало та вимірювало енергетичний вміст страв, що подаються у ресторанах Бразилії, Китаю, Фінляндії, Гани та Індії. Результати показали, що 94 відсотки найпопулярніших страв, що подаються в столичних ресторанах, і 72 відсотки тих, що купуються в точках швидкого харчування, містять понад 600 кілокалорій, що рекомендується для зменшення глобальної епідемії.

Дослідники виявили значну кореляцію між вагою їжі та вмістом енергії. Вони дійшли висновку, що деякі популярні страви були набагато більшими та калорійнішими, ніж було потрібно. Прикладом є рис, курка, маніока або традиційний салат.

Ожиріння - глобальна проблема здоров’я, спричинена кількома факторами, такими як сидяче життя, оброблена їжа та споживання цукру, а також переїдання. Багато людей можуть сплутати бажання їсти з голодом. Це дослідження показує, що будь-яка стратегія боротьби з ожирінням також повинна враховувати ці надмірності », - пояснює співавтор статті Вівіан Суен.

Згідно з дослідженням, обрані ресторани та страви швидкого харчування забезпечували від 70 до 120 відсотків добової енергії, необхідної сидячій жінці, приблизно 2000 ккал, за винятком Китаю, де вміст енергії у найпопулярніших стравах був значно нижчим.

Дослідники виміряли енергетичний вміст репрезентативної вибірки з 223 популярних страв, придбаних у 111 довільно обраних ресторанах та ресторанах швидкого харчування, розташованих у п’яти містах: Рібейран-Прету (Бразилія), Пекіні (Китай), Куопіо (Фінляндія), Аккрі (Гана). ) та Бангалор (Індія).

«Результати спростовують дві загальновизнані ідеї. Ми не тільки вживаємо неправильну їжу, але й переїдаємо, і з точки зору калорійності їжа, яка вважається здоровою, часто може збільшити енергетичний баланс організму і, отже, додати більше ваги, ніж швидка їжа », - додає Суен.

Механізм компенсації та ожиріння

Великі порції також впливають на так званий механізм компенсації. «Коли люди, які не страждають ожирінням, багато їдять опівдні, вони зазвичай відчувають менший голод вночі і менше їдять, наприклад, на вечерю. Однак у повних жінок, здається, немає такого сприйняття, як було засвідчено в ряді досліджень ", - детально повідомляє вчений.

Ще однією проблемою ожиріння є стійкість організму до схуднення. “Існує незліченна кількість дієт (з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білка, з низьким вмістом жиру тощо), але яка з них найкраща для схуднення? Ніхто насправді не знає. У довгостроковій перспективі важливим є загальний вміст енергії в калоріях ", - згадує він.

Якість їжі "також, звичайно, також важлива", зазначає він. "Вживання низькоякісних вуглеводів, таких як насичені жири або велика кількість цукру, сприяє захворюванням, пов'язаним із надмірним споживанням цих продуктів", - робить висновок Суен.