Дерев’яні будинки з ностальгічними орнаментами, веселими фольклорними традиціями чи довгими стежками, переплетеними з лісами Белянських Татр. Туристичним центром і відправною точкою для цього чарівного району є характерне село Гораль Ждяр. Однак ця частина Словаччини не приносить задоволення лише очам від красивих пейзажів або тілу від незайманої природи. Смакові чашки тут також можуть отримати достатньо досконалості.
З кранів текло молоко
Традиційна їжа є однією з основних біологічних потреб і відображає природні, історичні, соціальні та економічні умови населення. Це завжди відповідало природі природного середовища, робочому ритму та його спрямованості. Харчування також відображало культурні звички, які передавалися з покоління в покоління.
У минулому Ждярські валаси, тобто справжні горали, обробляли пасовища, де випасали ферми та овець, а також невеликі поля, де овес або ячмінь народжувались із злаків. Оскільки вони багато працювали, їх треба було повноцінно годувати. Упродовж двохсот років повсякденний горальський хліб є звичайною, але водночас корисною картоплею. З них господині готували пироги, вареники або соки. Виробництво коров’ячого, овечого та козячого молока було пов’язане з широким розведенням великої рогатої худоби та овець, що було частиною щоденного раціону.
Він виграє копченим!
На тарілці було мало м’яса, але молоко все одно додавали до хліба та картоплі. Крім того, Горалі перетворював його на овечий сир та такі страви, як традиційні кошики, сир, спельта, на пару, але також масло, вершки та жінчиця. Кухня північнословацької кухні походить з району з суворими кліматичними умовами, де принаймні три місяці на рік зима буває інтенсивною, що є однією з причин, чому в регіоні переважають картопля, квашена капуста, молочні продукти, борошно та бобові.
Напевно, вам цікаво, наскільки Горалі був таким сильним, коли вони не їли багато м’яса. Частина м’яса все-таки з’явилася на тарілках. У гірських потоках він сяяв фореллю, в річках - зубатками і лящами. І «нормальне» м’ясо, тому його в основному коптять для більшої міцності. Ось чому сьогодні кожен якісний ресторан у місті Ždiar вітає вас справжнім копченим коліном. Ми також можемо спекти його в хрусткому для вас місці!
Не бриндза, як бриндза
Крім того, гріхом було б забути, мабуть, найвідоміший словацький інгредієнт. Це, звичайно, бринза, яку завжди робили в Белянських Татрах з визрілого, добре змішаного та соленого овечого сиру. Тверда бриндза, яку в минулому доводилося різати ножем, поступово перетворювалася на бриндзу м’якого тертя. Її їли з хлібом, або з нього готували найвідоміші страви: вареники з бринди чи суп із бринди. Bryndza, яка сьогодні виготовляється на заводі, має смак і зовнішній вигляд оригіналу, але дуже далеко. Тому наступного разу, коли ви будете у Жиарі, не забудьте скуштувати справжню, якісну та особливо здорову бриндзу.
Рецепт салату зі здоровим здоров’ям
На луках незайманої природи ще можна побачити пасучі стада овець. Вівці, які люблять бачити величні кінці, які вдихають у свої легені найздоровіше повітря, коли пасуться росяною гірською травою. А результат? Біле золото у формі згаданої бринзи та овечого сиру. З незапам’ятних часів унікальні продукти природи були основною складовою раціону гірських пастухів, які завжди дивували оточуючих переважно своєю життєвою силою та довголіттям.
А що б ви сказали про зміну форми припливу нової енергії до вас? Нарешті, обміняйте поспішний спосіб харчування в таких модних «фаст-фудах», як McDonald's, KFC або Burger King, на щось більш традиційне, на щось більш здорове і життєво важливе. Не піддавайтесь впливу західного світу щодня і нарешті стимулюйте свої почуття трохи ностальгією та спогадами. Ви маєте можливість це зробити в чарівних пейзажах Белянських Татр, де ви можете оздоровити тіло енергійною прогулянкою. Більше того, ніщо не може регенерувати тіло краще, ніж гарячий вир з сауною. І у вас є можливість вклинити бажаний відпочинок традиційними стравами гастрономії Ždiar. Все це разом на комфортабельному сімейному курорті Penzión Kamzík. Крім того, ви зможете насолодитись усіма згаданими стравами під час фестивалю фольклору «Гораль», який відбудеться менш ніж за місяць з 12 по 13 серпня. Тож Горалі, хороший смак!