перешкоду

Як це зробити? Використовуючи овочі ... Дотримуйтесь принципу прийняття профілактики за допомогою природних речовин, які особливо можна знайти в овочах. Хоча ця тема комусь може здатися вичерпаною, не завадить сказати щось вичерпне та вичерпне щодо цього цікавого компонента меню.

Більше ніж напевно, що дієта, що містить різноманітний та високий (навіть домінуючий) відсоток овочів, особливо свіжих, підвищує якість здоров’я, захист та здатність виконувати більш значні фізичні та розумові показники.

А що стосується споживання овочів у нашій країні, нам є за чим наздогнати. Якщо в Словаччині ми споживаємо близько 70 кг овочів на людину на рік, то в інших країнах (Греція, Іспанія, Італія, Болгарія, Франція) це до 200 кг на людину на рік ... Чому так багато овочів?

Деякі вагомі причини для овочів

Овочі також важливі завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів і дуже часто є основним джерелом цих елементів - особливо заліза, кальцію, магнію, калію та цинку. Овочі містять щонайменше 70%, але в середньому 82% якісної рідини. Вміст мінералів та інших речовин підщелачує (запобігає надмірному закислення) внутрішнє середовище організму. Це зменшує втому і допомагає прискорити регенерацію та реабілітацію.

Правильно підготовлений, він забезпечує відчуття ситості навіть при відносно низькому енергетичному рівні, що часом дуже важливо. Він додатково регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, оскільки містить спеціальні речовини, які оптимізують цю активність (ефірні олії, гіркоти, природні барвники) та запобігають порушенню вірусів грипу.

Овочі практично не містять жиру, і невелика кількість їх у їх складі корисно для організму, допомагаючи засвоювати антиоксиданти. Овочі також містять білки, включаючи їх основні будівельні блоки - незамінні амінокислоти - цистеїн у глибоких овочах, лейцин у листових овочах, лізин у капусті, аргінін у картоплі, моркві та горосі. Кількість вживаних овочів на день індивідуальна - це також залежить від популярності та переносимості.

Важливо пам’ятати про різну засвоюваність, переносимість, несприятливе набухання та вміст клітковини. У разі індивідуальних меню - наприклад, спортсменів - бажано проконсультуватися з лікарем щодо очікуваного типу та тривалості навантаження.

Найефективнішою профілактикою проти грипу є свіжі вітаміни. Фото: Shutterstock

Вам потрібно знати

Овочі зазвичай мають листові та кореневі частини. Листова частина містить набагато більше заліза, фолієвої кислоти та вітаміну С, але менше інших вітамінів та необхідних поживних речовин. Він також має менше енергії. Він менш засвоюваний і менш прийнятний для смакових рецепторів. Якщо ми готуємо листові овочі на кухні, краще або коротко їх приготувати, або тушкувати, пізніше просто приготувати на пару. Його смак покращується, а засвоюваність покращується.

Коренева частина містить більше білків, цукрів та більшу кількість специфічних речовин, на жаль, також відносно велику кількість шкідливих нітратів.

Тому рекомендується нарізати коріння на більш дрібні шматочки і замочити їх у невеликій кількості води з лимонною кислотою (2 дкл води, лимонна кислота на кінчику ножа і замочувати вміст близько двох годин у закритій посудині в холодильнику). Це так зване маринування овочів.

Потім використана вода також виливається ціною втрати певної кількості мінералів. Після цього процес овочі необхідно промити чистою водою. Маринування видаляє більшу частину вмісту нітратів, що шкодить нашому здоров’ю.

Готовий або сирий?

Обговорюючи підготовку, ми повинні визнати першість сирих, лише промитих та очищених овочів. Стерилізовані овочі не підходять, а також овочі, завантажені в олію, можна використовувати лише як гарнір.

Заморожені овочі досить вигідні, їх зазвичай попередньо готують і не вимагають великої підготовки. Однак непередбачуваний вміст нітратів може бути проблемою. Відправною точкою для надзвичайної ситуації, але без значних позитивних значень, зазвичай є сушені овочі, які використовують для приготування швидких супів.

Консервовані овочі в різних настоях дуже часто знаходяться в банках (рідше зі спеціальною фольгою всередині) і значно соляться, що не додає користі для здоров’я. Збереження в склі краще.

Овочі, що швидко ферментують, мають свої переваги, особливо завдяки впливу на гарне травлення (овочі солять, промивають, готують на пару і закупорюють у чашках для дводенного бродіння).

Що ще можна знайти в овочах

Окрім мінералів, вітамінів, білків і помірних цукрів та жирів, овочі також містять алкалоїди (вони не завжди можуть бути корисними - наприклад, соланін у картоплі або помідори в помідорах), глікозиди (особливо корисні в шкірці та насінні), фітонциди (антибіотик ефект - наприклад, у хроні, цибулі, часнику, редьці), ефірній олії (сприятливий у разі бажаного стимулюючого впливу на травлення та сечовипускання).

Важливою главою для здоров’я є важливі природні барвники. Вони можуть бути зеленими (хлорофіл) з протизапальною, антисклеротичною, дезінфікуючою та дезодоруючою дією (тому їх додають у зубні пасти, ополіскувачі для рота або різні таблетки).

Кожен барвник в овочах має свої певні переваги для здоров’я. Фото: Shutterstock

Червоні та помаранчеві барвники (каротин у моркві та жовтому перці, капсаїцин у перці, лікопін у помідорах) також важливі, особливо для виробництва вітамінів та антибіотичних та антисклеротичних ефектів. Жовті природні барвники (флавоноїди) сприятливо впливають на судини, запобігають утворенню тромбів, зменшують вироблення холестерину, ризик запалення та мають антибіотичну дію.

Ви думали, що знаєте її?

Описуючи овочі, ми часто стикаємось з різними розділами, що може бути важливим для розуміння різноманітних рецептів. Коренеплоди можуть мати справжні коріння (морква, петрушка, пастернак, чорна і біла редька), бульби (картопля, топінамбур), цибулини (селера, червона редька, буряк), коріння (хрін).

Потім ми розпізнаємо глибокі овочі (капуста, капуста, кольрабі, цвітна капуста, брокколі), цибуля (часник, цибуля, цибуля-порей), листові (салат усіх видів, шпинат, цикорій, пекінська капуста, спаржа), фрукти (перець усіх видів, помідори, огірок, гарбуз, диня), м’якоть (стручки квасолі, зелений горошок, солодка кукурудза, артишок) або овочі (кріп, цибуля, хурма, кучерява петрушка).

Незалежно від різного порізу, перед вживанням овочі повинні бути добре вимиті та очищені, свіжими або максимально приємними. Тоді це цікаво та корисно для здоров’я споживача.

Найбільш рекомендовані овочі проти грипу:

спаржа, морква, часник, цибуля, редька, цибуля-порей, артишоки, броколі, листя щавлю, листя кропиви, кольрабі, буряк, шпинат, бивень, гарбуз, молода картопля, цвітна капуста.

Текст: MUDr. Павло Малович, кандидат медичних наук, кандидат медичних наук
Фото: Shutterstock