Як я вже казав тобі минулого тижня, сьогодні я дам вам рецепт супу місо. Суп Місо - основний продукт японської кухні, який є частиною традиційного японського меню. Він складається з супу плюс три страви (одна основна та два гарніри), миска рису та тарілка солінь.
Це дуже смачний, поживний і легкий суп. Це також надзвичайно легко зробити і дуже швидко. Насправді складність полягає більше у пошуку інгредієнтів, ніж у їх приготуванні. Хоча між травниками та азіатськими продовольчими магазинами стає все простіше.
Суп Місо має два основні інгредієнти: даші та місо.
Даші: Це японський базовий бульйон, ви можете побачити, як він виготовляється в моєму дописі минулого тижня. Його також можна придбати у вигляді порошку, щоб зробити миттєву версію. Хоча, на мій погляд, це не варто, готувати його дуже просто і швидко, а домашнє набагато багатше. Крім того, якщо ви вегетаріанець, бульйон швидкого приготування не підходить (у цьому ж дописі ви можете знайти рецепт вегетаріанського даші). Існує проміжна версія, різновид чайних пакетиків, які містять необхідні інгредієнти для даші, він кращої якості, ніж версія швидкого приготування, і існує у вегетаріанському варіанті, але його важче знайти.
Місо: Це паста, виготовлена з сої та деяких круп (рис, ячмінь ...) або просто соя з морською сіллю та ферментована. Деякий час тому ми опублікували у своєму блозі допис про властивості місо, ви можете прочитати його, натиснувши тут.
Ви можете використовувати лише легке місо, хоча чудово змішати пару різновидів, щоб додати нюанси. У книзі "la kitchen japonaise de Kimiko" автор радить змішувати два-три різновиди місо та використовувати місо світліше взимку та темніше влітку, але це вам до душі.
Як правило, його використовують між рівною столовою ложкою та столовою ложкою для перекачування на людину. Я використовую десертні ложки, тому що мені важко робити совки для рівня, це досить липка паста, і я кладу одну глобусу на людину. Але ви можете адаптувати кількість на свій смак, спочатку покладіть трохи і додайте. Не всі місо смакують однаково, тому найкраще спробувати.
На додаток до цих двох інгредієнтів, найбільш відомий нам варіант супу місо - це той, який подають у японських ресторанах, із водоростями вакаме, тофу та зеленою цибулею. І це рецепт, який я сьогодні вам пропоную. Але це суп, який допускає всі варіації, які ви можете придумати.
Замість вакаме можна використовувати шпинат. Порей та морква з тофу. Гриби Порей, морквяна ріпа та курка. Або навіть зробити холодну версію з помідорами на грилі, огірком та кабачками.
Порції: 4
Час підготовки: 10 хвилин
Інгредієнти:
- Один літр даші. Ви можете скористатися даші швидкого приготування або знайти рецепт, натиснувши тут (якщо ви вегетаріанець ви знайдете в тому ж пості рецепт даші для вас).
- Три купи чайних ложок (на десерт) білого місо.
- Чайна ложка коме місо.
- Блок шовковистого тофу.
- Два шніт-цибулини finitas. Або середні з великих, якщо зелена частина дуже суха, ви також можете додати трохи цибулі.
- Жменя сушених водоростей вакаме.
підготовка:
Поставте даші нагріватися в каструлі на середній вогонь.
Помийте вакаме і поставте гідратувати в миску з теплою водою, поки бульйон нагріється. Це робиться головним чином для того, щоб видалити піщинки та шматочки водоростей, які є трохи «слизовими». Але правда полягає в тому, що, оскільки я використовую вакуме mimasa, яке виходить надзвичайно чистим, я додаю сухе вакаме прямо в бульйон одночасно з тофу, і воно чудово зволожує.
Наріжте зелену цибулю тонкими скибочками, включаючи зелену частину.
Наріжте тофу кубиками приблизно на один см з боку більш-менш.
Коли даші закипить, зменшіть вогонь.
Покладіть місо в миску, додайте совок бульйону і розмішайте, щоб він розчинився.
Додайте в запіканку тофу і вакаме.
Акуратно перемішайте, щоб не зірвати тофу.
Варити пару хвилин на повільному вогні.
Додайте розчинене місо. Ви можете пропустити його через ситечко, щоб уникнути потрапляння шматочків місо в суп. Перемішайте.
Додайте цибулю-цибулю.
Вимкніть вогонь.
До ваших послуг:
Розділіть на окремі миски і подавайте негайно.