Скориставшись різким падінням температур, ми вирішили, що немає нічого кращого для зігрівання тіла, ніж хороша ложка, тому ми кинулись у цей овочевий суп, який, крім нагрівання, допоможе нам очиститися тіло трохи.
- 600 г картоплі для супу
- 250 г свіжого шпинату
- 1 пучок щавлю
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 куб бульйону з птиці (біо)
- Блок Пармезан
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль
- Свіжомелений перець
Спосіб приготування:
Очистіть картоплю і наріжте його невеликими шматочками. Промийте шпинат і щавель великою кількістю води, видаліть стебла і наріжте листя великими шматочками. Очистіть і наріжте цибулю скибочками і нарізані зубчиками часнику.
Обсмажте часник і цибулю в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії, не даючи їм підрум’янитися. Додайте шпинат і щавель і варіть кілька хвилин. Додайте картоплю і залийте водою. Розведіть бульйонний куб у чашці гарячої води, додайте в казан, посоліть, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин. В кінці варіння картоплю слід варити, але не розвалюватися.
Залежно від вашого смаку, ви можете зарезервувати частину бульйону, щоб подати більш густий суп; в цьому випадку залишки бульйону можна заморозити і використовувати пізніше для іншого супу, різотто тощо.
Перед подачею подрібніть перець, додайте краплинку оливкової олії і посипте стружкою пармезану.
Щавель можна замінити пучком крес-салату. Не маючи кислотності щавлю, смак супу буде солодшим.