Я збираюся розповісти вам про один із моїх улюблених супів. Це суп готують із щавлю (rumez acetosa), який з’являється на луках, коли настає весна. Це дуже ніжні листя зі злегка кислим смаком.
Після довгої холодної зими, годин темряви, місяців чорно-білих пейзажів та виснаження осінніх запасів, Нарешті прибуває щавель, ніжний, смачний, соковитий і зелений, щоб надати колір нашому столу і нашому тілу.
Щавель несе високий вміст вітамін С, так вимагає наше тіло після зими.
У Східній Європі підготуйте щавельний суп, це все одно, що провести ритуал, щоб зустріти весну.
Це друга весна, яку ми живемо в Астурії, це також другий сезон, коли я повною мірою використовую сезон щавлю. Принаймні раз на тиждень я готую суп з щавлю для своєї маленької родини.
Заслужена позиція для супу з ідеально поєднаними інгредієнтами та дуже збалансованим смаком.