Сьогодні ми знаємо про дослідження, розроблене дослідниками з Університету Іллінойсу (США), в якому зроблено висновок, що супермаркети є основним джерелом нездорової їжі або шкідлива їжа, термін англійською мовою, який позначає продукти, що містять високий вміст жиру, цукру та солі, - це продукти, що мають бідну кількість поживних речовин і мають високу щільність енергії. Згідно з дослідженнями, супермаркети перевершують супермаркети, торгові автомати та навіть ресторани швидкого харчування.

нездорової

Для багатьох людей результати цього дослідження можуть бути цілком очевидними, оскільки супермаркети пропонують більше продуктів усіх видів (великий асортимент Шкідлива їжа) і їх відвідують набагато частіше, ніж ресторан чи заклад швидкого харчування. З цієї причини покращення доступу до їжі, яка вважається здоровою, може не настільки ефективно впливати на зміну дієтичних звичок, як вважають, через велику кількість нездорової їжі, яку пропонують супермаркети.

Згідно з аналізом, проведеним з 4 204 дорослих, які брали участь у програмі NHANES (Національне обстеження здоров’я та харчування) за період 2011–2012 рр., Навчальна програма, призначена для оцінки стану харчування та здоров’я американського населення за допомогою поєднання фізичних обстежень. та інтерв'ю, майже половина американців (46,3%) споживала солодкі напої, такі як безалкогольні напої, фруктові соки, енергетичні напої або ароматизовану воду. Середнє споживання становило 213 кілокалорій на день, з них 111,6 ккал (52,4%) було придбано в супермаркетах та продуктових магазинах, а 33 ккал (15,5%) - у ресторанах швидкого харчування.

Щодо споживання їжі з дискреційними калоріями, тобто продуктів, що забезпечують високу калорійність, з невеликою кількістю вітамінів і мінералів, з жирами або надлишком доданого цукру, 88,8% споживачів брали тістечка, морозиво, печиво, попкорн тощо ., у певні дні. Середня калорійність вживання в організм на добу становила 439 ккал, з них 280'1 ккал (63'8) купували в супермаркетах та продуктових магазинах, тоді як в середньому 45'8 ккал надходили з ресторанів швидкого харчування.

Ці результати суперечать результатам, наведеним у теорія харчової пустелі, що стосується географічного району, де доступнішу та поживнішу їжу важче отримати, особливо для споживачів, які не мають доступу до транспортних засобів. На цю тему було проведено кілька досліджень, в яких "харчова пустеля" була пов'язана з різними проблемами зі здоров'ям, пов'язаними з дієтою. У теорії харчової пустелі заклади швидкого харчування та міні-магазини (заклади площею менше 500 квадратних метрів з робочим часом більше 18 годин протягом 365 днів на рік) пов'язані з переїданням та поганою якістю дієти.

У цій гіпотезі супермаркети та продовольчі магазини пов’язані з більш поживним та здоровим харчуванням завдяки наявності такого виду продуктів, як фрукти та овочі. Однак це дослідження визначає супермаркети як найбільших постачальників шкідливої ​​їжі. Експерти пояснюють, що в супермаркетах можна знайти велику кількість їжі за нижчими цінами, оскільки споживачі, як правило, краще реагують на такі стимули, як зниження цін, можна сказати, що доступність є фактором, який перевищує доступність. На жаль, і, як ми вже згадували в інших випадках, корисна їжа коштує дорожче, ніж нездорова їжа, що сприяє тому, що останні споживаються більше.

Варто переглянути прочитання цього дослідження, проведеного кафедрою серцево-судинної епідеміології медичного факультету Комплютенсе де Алькала та тим самим відділом університету Джона Гопкінса в Балтіморі (США), в якому було зроблено висновок, що комерційне середовище впливає на раціон населення. У цьому дослідженні було встановлено, що якщо їжа купується в традиційних магазинах та на продовольчих ринках, її їдять здоровіше, ніж якщо її купують у супермаркетах чи гіпермаркетах.

Це правда супермаркети є найбільшим джерелом здорової їжі в межах досяжності споживачів, але не будьте наївними і вважайте, що їх більшість, насправді, у такому закладі легше купувати продукти, ніж продукти харчування, а також було доведено, що продається більше шкідливої ​​їжі, ніж здорової. Ціни, а точніше, доступність стає визначальним фактором, що змушує споживача вибрати купувати той чи інший товар. Пора згадати, що знижки на здорову їжу покращують раціон харчування, як це було продемонстровано в цьому дослідженні, розробленому RAND Corporation, неприбутковою організацією, метою якої є сприяння вдосконаленню процесу прийняття рішень та політики щодо охорони праці, харчових продуктів чи навколишнього середовища.

Як ми вже коментували, дослідження, проведене дослідниками з Університету Іллінойсу, ставить під сумнів питання, що відсутність супермаркетів або продовольчих магазинів (продовольчої пустелі) є вирішальним у боротьбі з ожирінням і сприяє поліпшенню дієти серед американців, яких вони мало ці послуги пропонують варіанти здорового харчування, якщо не більш доступні, ніж так звана нездорова їжа.

Детальніше про дослідження ви можете дізнатись у цій статті, опублікованій на веб-сайті університету, а також у цій іншій з наукового журналу European Journal of Clinical Nutrition (EJCN).