Що ви зберігаєте в камері? Фрі, цибуля? Консерви? Існує багато способів збереження та зберігання. Не забуваємо і про сушені продукти!
Ми знаємо багато способів зберігання та збереження їжі, більшість з яких не дуже нові. Потреба мати можливість зберігати свою їжу якомога безпечніше, зберігаючи при цьому поживні речовини, мабуть, такого ж віку, як і людство. Важливою частиною безпечності харчових продуктів на сьогоднішній день є збалансоване харчування.
Багато методів, що застосовуються у харчовій промисловості, мають давню історію. Сушка - саме така. Висушуючи їжу і навіть починаючи на крок раніше, дозволяється висушити давню хитрість. Сьогодні ми можемо легко пояснити, чому цей метод працює. Зі зменшенням вмісту води в їжі зменшується приємне вологе середовище для бактерій, відповідальних за псування. Окрім запобігання росту патогенних мікроорганізмів та значного збільшення терміну зберігання, сушіння також допомагає зберегти вміст поживних речовин у збережених таким чином продуктах харчування.
Не помиліться, порівнюючи вміст вітамінів та мінералів у висушених продуктах із вмістом поживних речовин у свіжозібраних фруктах та овочах. Споживання свіжих, необроблених овочів та фруктів a збалансоване харчування важлива частина. Якщо є можливість, споживайте їх кілька разів на день. Крім того, однак, значна частина сировини все ще споживається обробленою, вареною та смаженою.
Якщо ви оглянете свою камеру, ви знайдете ряд сушених продуктів, сухі макарони, сушені бобові, квасоля, сочевиця, родзинки. Любителям середземноморської кухні також не будуть незнайомі сушені помідори або сушена шинка. Не кажучи вже про спеції! Сушка збільшує не тільки термін придатності, але й цінність деяких спецій.
Сушка в домашніх умовах
Ви також можете спробувати сушити інгредієнти, оскільки спосіб дуже простий. Влітку, наприклад, варто поекспериментувати з в’яленими помідорами, і ви можете не тільки покласти свої зелені спеції в морозильну камеру на зиму, але і висушити їх самостійно.
Сушити помідори можна цілий рік. Взимку розріжте на статті, вийміть з нього насіння і зелені бруньки. Помістіть його вирізаною поверхнею догори на решітку духової шафи, дайте капати протягом півгодини. Висушіть духовку до найнижчого значення протягом 10-12 годин. Він може зберігатися в герметичній коробці до 6 місяців. Ви можете використовувати його для приготування макаронних страв, діпсів або салатів.
Хороша ідея пов’язати трави в пухкі букети і сушити їх у прохолодному, теплому місці (не на сонці). Розвісьте букети, щоб вони найкраще висохли. Зимова сушена пряність із власного саду готова за 1 тиждень. Так само можна покласти листя шавлії, розмарину, базиліка та м’яти.
Сушіння промисловим способом
Виробники харчових продуктів також використовують цю технологію не тільки для сушіння сировини, а й для виготовлення зручних продуктів, маючи на увазі лише супові порошки та кубики, розроблені Джуліусом Меггі, або Nescafé, компанією, заснованою Генрі Нестле ...
Ви можете регулярно стикатися з подібними продуктами, і технологія їх виготовлення по суті мало чим відрізняється від того, що ви робите на власній кухні, наприклад, коли ви сушите помідори або робите домашню пасту, а також висушуєте їх частину.
Справа в тому, що вміст води у продуктах можна регулювати та зменшувати за оптимальної температури, тому термін їх зберігання значно збільшується. Висушені продукти та сировина знову поглинають воду під час варіння, що відновлює їх текстуру приблизно до початкової.