Чи знали ви, що наші древні предки сушили фрукти, і перша згадка про цей спосіб консервації походить з періоду близько 1500 року до нашої ери? Можливо, вам цікаво, чи з точки зору здорового харчування краще віддати перевагу свіжим фруктам, а не сухофруктам.

свіжі

24 квітня 2014 р. О 7:48 ранку Міріам Войтекова, Міріам Войтекова

Сушені фрукти також містять багато корисних речовин і поживних речовин, але вони містять набагато більше цукру і, отже, енергії, оскільки сушка видаляє воду, плід зменшує свій обсяг, але не вміст цукру. Тому сушені фрукти містять набагато більше цукру, ніж така ж кількість свіжих фруктів. За словами гастроентеролога та дієтолога Петра Мінаріка, ви повинні включати його у своє меню лише зрідка як доповнення та не частіше одного разу на тиждень.

А яка оптимальна кількість? Приблизно стільки, скільки поміститься у вашій жмені або одній столовій ложці. Для порівняння: в 100 грамах чорносливу міститься 32,5 г цукру, в 100 грамах сушених фініків або в сушеному родзинках міститься до 72,5 г цукру, в 100 г сушеного інжиру 50 г цукру. Більшість фруктів містять прості, швидко засвоювані цукри - фруктозу або глюкозу. Наприклад, сушені фініки та інжир мають високий глікемічний індекс, середньо-сушені банани, абрикоси, сливи та сушені яблука мають низький глікемічний індекс.

Плід містить мало або зовсім не містить білка та жиру, але крім цукру та клітковини, він також багатий мікроелементами - вітамінами, мінералами, антиоксидантами, але для того, щоб максимально їх зберегти, фрукти потрібно сушити за належними технологічними процедури. Багато антиоксидантів містять, наприклад, чорнослив, сушена журавлина, за словами лікаря, містить навіть більше антиоксидантів, ніж свіжа.