Сушіння та сушіння використовувались людством як процес консервування з давніх часів. У цьому випадку вміст вологи в овочах і фруктах зменшується за рахунок теплообміну, який у побутових умовах є переважно повітрям, температура якого вища, ніж температура матеріалу, що підлягає сушці. Під час процесу урожай нагрівається, і волога починає випаровуватися зсередини. Таким чином, повітря не тільки нагріває матеріал, але й транспортує вологу.

Консервуюча дія сушіння заснована на видаленні води, одній з основних умов життя мікроорганізмів, що викликають псування. Бактерії мають вищу потребу в воді, тоді як цвілі також переносять менший вміст води. До кінця сушіння вага та обсяг врожаю значно менші за вихідні.

Сирий матеріал

Дуже важливо, щоб овоч чи фрукти, які потрібно сушити, були стиглими, здоровими та цілими. Потрібно відібрати запліснявілу, що псується особу та видалити невідповідні частини. Перед операцією завжди ретельно сортуйте посіви, ретельно промивайте їх під проточною водою і дайте стекти. Плоди позбавлені кісточок. Наріжте більші шматки до рівного розміру і викладіть їх шаром на деко, застелене пергаментним папером, або на деко. Під час різання переконайтеся, що готовий сухий матеріал буде набагато меншим, ніж свіжий урожай, тому відповідно вибирайте розмір сирих шматків і не ріжте занадто дрібно.

Ми можемо сушити: полуницю, персики, яблука, груші, сливи, виноград, чорницю, апельсини, інжир, гриби, помідори, перець, гарбуз, кабачки, цибулю.

сушіння

Способи сушіння

Відтепер ми маємо більше можливостей. Або сушать на сонці, або попередньо нагрівають прибл. Помістіть у духовку при 50-60 ° C, але також можна використовувати сушарку. Якщо ви сушите в духовці, бажано підперти дверцята дерев’яною ложкою, щоб волога могла залишити піч. Якщо ви хочете сушити одночасно з декількома лотками/лотками, вам слід час від часу міняти лотки в духовці, а також варто обертати посіви, щоб сушка була якомога рівномірнішою.

Якщо вибрано сушіння на сонці, забезпечте захист від комах.

Час сушіння залежить від складу та розміру врожаю, тому точний час не можна вказати, але приблизно Ми будемо готові через 3-4 дні.

Готову суху речовину слід завжди ретельно охолоджувати перед упаковкою, інакше існує ризик появи цвілі. Зберігайте суху речовину в прохолодному сухому місці, герметично закрите.

Використовуйте

Існує багато способів використання сухої речовини. Ми можемо збагатити нею нашу кашу для сніданку, ми можемо додати до неї тістечка, це може бути чудовим акомпанементом до м’ясних страв, або ми можемо просто їсти її самостійно. Не забуваємо, що вміст енергії в сухій речовині дуже високий, тому ми споживаємо її лише в помірних кількостях.

Ми регулярно перевіряємо суху речовину, що зберігається, якщо є ознаки пошкодження цвілі або комах, не споживайте їх далі.