Галицькі виробники свиней шукають альтернативи хірургічній кастрації без анестезії, щоб уникнути сексуального запаху м’яса тварини

Поділіться статтею

Чи все користується перевагою свині? навіть хода. Від шинок, плечей або відбивних до бекону, масла, вух, морди чи хвоста. Навіть потрохи очищають і використовують для виготовлення ковбас або ковбас, кров використовують у чорному пудингу або млинцях, а мізки - для виготовлення ковбаси. Щоб усі ці частини не втратили ані йоти свого смаку чи якості, свиней каструють, уникаючи тим самим неприємного запаху, присутнього у самців тварин при досягненні ними статевого дозрівання, і споживачі оцінюють, коли готують або їдять м’ясо.

віго

До цього часу свинарники стерилізували тварин без наркозу, але станом на 2018 рік вони не зможуть цього зробити. Це кінцевий термін, запропонований Європейським Союзом (ЄС) для того, щоб сектор скористався Європейською декларацією про альтернативи хірургічній кастрації свиней, і вони вже вдалися до інших методів, серед яких вакцинація стає найбільш поширеним рішенням. щоб уникнути статевого запаху м’яса. Деякі заводчики виступають проти змін через вартість придбання вакцин і, крім того, не вірять, що відбудуться зміни в якості м'яса.

Прихильники альтернативних варіантів кастрації поросят протягом кількох днів після народження попереджають, навпаки, що можна усунути статевий запах м’яса і, водночас, поліпшити його якість на 70%, тобто це буде цінується особливо в в'яленій шинці. Галицькі свинарники вже вивчають, які альтернативи застосовувати станом на 2018 рік. Торік 1500 свиней було відправлено на забій у громаді, а цього року 3200 галицьких фермерів очікують досягти 2500 голів для виробництва свинини.

Для адаптації до норм виробники мають кілька варіантів. Один з них, продовжуйте з тією ж системою кастрації, але використовуючи анестезію для заспокоєння поросяти. Ця практика буде найдорожчою альтернативою, оскільки це може зробити лише ветеринар.

Виробники можуть також вибрати розведення самців без їх кастрації, але евтаназії до досягнення ними статевого дозрівання, щоб уникнути сексуального запаху м’яса. З Zoetis, компанії, яка займається питаннями здоров'я тварин, вони вважають, що ця система дуже поширена, але має свої обмеження.

З одного боку, важко переконатися, що свиня ще не перебуває у статевому дозріванні на момент забою, тому їй повинні бути гарантовані "ефективні системи виявлення запаху кабана на бійні", тести, які все ще перебувають у фаза розвитку. Вони також не можуть застосовуватися, - зазначають у організації, - у всіх випадках, оскільки м'ясо цілих самців не забезпечує необхідного жиру, необхідного для шматочків, таких як шинки, плечі або ковбаси.

Вакцинація

Текст Третьою та останньою альтернативою є вакцинація проти статевого запаху, яка використовує імунну систему свині для контролю запаху кабана у самців та нагрівання самок. За допомогою цієї вакцини пригнічується кілька гормонів, і виникають ефекти, подібні до ефектів фізичної кастрації. Серед своїх переваг Zoetis підкреслює, що смак м'яса знаходиться на півдорозі між смаком цілих самців та кастрованим, і подібний до смаку самок. Ця вакцина існує на ринку вже сім років і використовується в 65 країнах світу, включаючи Іспанію.

Отже, зіткнувшись з добровільним припиненням хірургічної кастрації, кастрація з анестезією, вирощування цілих самців до досягнення ними статевого дозрівання та вакцинації є, отже, трьома методами, які можуть використовувати виробники у свинарському секторі, щоб не відкинути смак м’яса споживачем.