Не вдаючись до занадто багатьох технічних питань, ми можемо сказати, що на рівні поживності, принципова різниця між білим та червоним м’ясом - це кількість та якість жиру, яке вони містять. Таким чином, загальним чином експерти кажуть нам, що «жировий профіль» білий (за винятками), оскільки в них переважають ненасичені жирні кислоти, корисніші за насичені. Але які тварини належать до однієї та іншої групи? Ну, за даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), До червоного м’яса належать яловичина, вівці та кози, перебуваючи в білий включав би птицю та свинину.

союзник

Справді, свинина може бути такою ж здоровою, як курка чи індичка, коли мова заходить про турботу про наше здоров’я та лінію. Ось такі деякі його переваги:

  • Це дуже м’ясо засвоюється.
  • Є легко жує (для досягнення більшої ніжності потрібно менше часу, щоб дозріти).
  • Це робить хороший «жирний профіль» краще з точки зору ризику серцево-судинні захворювання.
  • Концентрація холестерину нижча, ніж у великої рогатої худоби або овець (ще одна причина вважати, що це доцільніше з точки зору здорового серця).
  • Концентрація вітамінів В1 і В6 вища, ніж у великої рогатої худоби та овець.
  • Білки його мають високу біологічну цінність, таку ж, як і у червоного м’яса.
  • Поряд з рештою білого м’яса, свинина має помірне споживання калорій (111 ккал на 100 грам свинячої корейки). Таким чином, приготоване на мангалі з невеликою кількістю олії, це м’ясо, абсолютно рекомендоване при низькокалорійній дієті.

Однак їх можливостей при його приготуванні безліч. Нижче наведено лише кілька смачних прикладів: