Експерти стверджують, що шкідливих наслідків, які приписують червоному м’ясу, у білого м’яса не виявлено.

Ми знаємо, що є біле м’ясо та червоне м’ясо. Розрізнення проводиться порівнянням тонів сирого м’яса. Біле м’ясо зазвичай належить двоногим тваринам, але це не завжди так, м’ясо кроликів біле, а страусино-червоне.

білого

Ті, хто вважав Біле м’ясо є курка, індичка та кролик. Це найбільш споживані. Головною харчовою характеристикою білого м’яса є його низький вміст жиру, оскільки воно містить менше 10% жиру на кожні 100 грамів м’яса. Крім того, вони є чудове джерело білка, необхідні для надходження амінокислот, які допомагають розвитку тканин організму. Тому вживання білого м’яса настійно рекомендується і не слід вважати їжею, яку слід виключати в періоди схуднення дієт.

Крім білків, забезпечують вітамінами групи В (відповідальний за захист нервової системи), мінерали, такі як залізо, фосфор або цинк і мало жиру. Щоб гарантувати останнє, бажано не брати шкіру, саме там зосереджена більша частина жиру.

Червоне м’ясо (коня, корови, бика; м’ясо дичини та органів) має більший вміст заліза, тому воно вносить хороший вміст заліза. Незважаючи на те, що воно є хорошим джерелом білка, вітамінів та мінералів, його споживання має бути епізодичним. Тому бажано брати біле м’ясо, а не червоне. Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує від 3 до 4 порцій білого м'яса на тиждень, і лише зрідка, приблизно 2 або 3 рази на місяць, рекомендується включати червоне м'ясо.

Іншим аспектом, який слід врахувати, є спосіб його приготування. Рекомендується уникати варіння м’яса протягом тривалого періоду та при високих температурах або безпосереднього впливу на нього полум’я, наприклад, на мангалі, видаляючи та завжди уникаючи споживання спалених частин м’яса.

Експерти це запевняють шкідливих наслідків, які приписують червоному м'ясу, у білого м'яса не виявлено. Насправді його вважають хорошим союзником здорового харчування. Відповідно до статті, опублікованої в Archives of Internal Medicine, в якій було проаналізовано півмільйона людей, існує зворотна залежність між споживанням білого м’яса та загальною смертністю, і ця зворотна залежність продовжує існувати, якщо аналізувати лише смертність від раку, обидва чоловіки та жінки.

Щоб замінити джерело білка, яким є червоне м’ясо, хорошим варіантом є біле м’ясо. Не тільки легкозасвоюваними білками, але і ненасиченими ліпідами, мінералами, які він містить (залізо, цинк, мідь) та вітамінами групи В, які він забезпечує. Тому це пов'язано з меншим ризиком ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Вживання білого м'яса також впливає на рівень рівень холестерину в крові. Нове дослідження показує, що ефекти білого та червоного м'яса "однакові, коли рівні насичених жирів еквівалентні".

Автори цього дослідження, проведеного вченими з Інституту досліджень дитячої лікарні Окленда в США, пояснюють, що "коли ми планували дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо буде мати більш несприятливий вплив на рівень холестерину в крові, ніж біле м'ясо". Однак вони додають, що "ми були здивовані, що це було не так".

Так само дослідники також спостерігали це обмежте м’ясо, як червоне, так і біле, найдоцільніше знижувати рівень холестерину. Раніше це було в основному орієнтоване на споживання червоного м’яса, але з цим дослідженням обмеження рекомендується також на біле.

Насичені жири збільшують концентрацію ЛПНЩ або "поганого" холестерину в крові, і якщо ця шкідлива речовина накопичується в артеріях, результатом може бути інфаркт або інсульт. Насичені жири, більшість з яких походять з тваринних джерел, включають масло, яловичий жир та шкіру птиці.