Додано: 18.06.2018 11:22:21 Переглядів: 1559

мазь

У фразі свинина більшість із нас придумує такі терміни, як зміцнення артерій, холестерин або інфаркт. Ми маємо це рівняння вкорінене в нас настільки глибоко, що навіть все нові наукові знахідки, які спростовують це хибне твердження, не спростовують його. Звідки насправді взялася ця нісенітниця?

Що таке сало насправді?

1. Мазь традиційна.
Ми знаємо це століттями, коли мазь була основним джерелом жиру в кулінарії та випічці у багатьох країнах світу і вважалася такою ж цінною, як свинина. Бували часи, коли власність поміщиків вимірювали кількістю бочок сала і обмінювали на дорогі хутра на ринках.

2. Мазь здорова.
Мазь містить приблизно 48% ненасичених жирів, 40% насичених жирів і 12% поліненасичених жирів. У минулому насичення жиру пояснювалося виробленням холестерину та розвитком серцево-судинних захворювань, що висновки останніх десятиліть спростовують. Співвідношення цих жирів та їх збалансоване споживання набагато важливіше. Свиняча мазь має дуже сприятливе співвідношення жирних кислот. Вони дуже корисні для нашого організму жирної кислоти (знижує рівень холестерину), лінолевої жирної кислоти (6-омега) та ліноленової жирної кислоти (3-омега).
Парадоксально, але дослідження підтвердили, що дієта з низьким вмістом жиру збільшує вироблення тригліцеридів, що є фактором ризику серцевих захворювань. Крім того, жири є кращим джерелом енергії, ніж цукри, і тому вони повинні складати до 35% щоденного споживання енергії.
Свиняча мазь ефективно позбавляє наш організм від важких металів. Це допомагає при захворюваннях легенів і лікує печінку. Наші прабабусі вже використовували сало для ефективної боротьби з нематодами та іншими паразитами. Свиняча мазь здавна застосовується в народній медицині при багатьох інших захворюваннях: болях у суглобах, зубному болі, для поліпшення рухливості при травмах кісток, при застуді, дитячих коліках, проти екземи і хтозна, чого ще.

3. Мазь - натуральний продукт.
На відміну від виробництва маргаринів, виробництво мазей не є хімічним процесом. Мазь не потребує жодних ароматизаторів, ребер жорсткості або барвників. Парадоксально, але саме на упаковці маргарину ми знаходимо символ серця та піктограму фітнес-стилю, тоді як із упаковки мазі нам посміхається лише голова свині. шкода.
На думку деяких, виробництво мазі є екологічно стійким у довгостроковій перспективі, на відміну від виробництва рослинних олій, які споживають значну кількість добрив та пестицидів. Трансконтинентальні переміщення товарів для їх виробництва, у свою чергу, залишають значний вуглецевий слід на нашій планеті.

4. Мазь універсальна.
На відміну від інших кулінарних жирів, таких як оливкова або кокосова олія, мазь не має яскраво вираженого смаку. Завдяки нейтральному смаку, аромату та оптимальним фізичним властивостям мазь можна використовувати в холодній кулінарії, варінні, випічці, смаженні та смаженні. З іншого боку, мазь додає стравам насиченості та глибини смаку та робить смак оригінального інгредієнта виділяється. Мазь є винятковою при випічці випічки або печива, і її все більше віддають перевагу багато виробників хлібобулочних виробів перед рослинною олією та маслом.

5. Мазь має високу температуру перегрівання (точка диму).
Точка термічного перегріву - це температура, при якій жир, т. Зв випікати. Це випадок із салом при 182 ° C (вершкове масло 177, оливкова олія 160, кокосова олія 177). Саме ця властивість зумовлює мазь як підходяще середовище для тривалого смаження. Коли масло згоряє, утворюються канцерогенні речовини, і в той же час це призводить до того, що їжа має гіркий і печений смак.

6. Мазь дешева.
У порівнянні з іншими кулінарними жирами, такими як вершкове масло, якісна оливкова олія або кокосова олія, мазь є одним з найдешевших жирів. Крім того, якщо ви зупините вибір на домашній мазі, ціна її буде ще нижчою. Інструкції з приготування домашньої мазі можна знайти тут.

7. Мазь актуальна.
Навряд чи ми могли припустити, що в наших кінцівках ми знайдемо місцеву пальмову, кокосову, оливкову або бавовняну олію. Однак свиняча мазь майже завжди є місцевою, в гіршому випадку вона може надходити з оточуючих штатів.

8. Мазь - це лише мазь, але завжди однакова.
Рослинні олії можуть бути різної якості, і ви ніколи не можете бути впевнені в якості, в якій їх купуєте. Наприклад, оливкова олія продається у цілому діапазоні якості та у величезному діапазоні цін, як і маргарин. На відміну від сала, у вас є 100% впевненість у тому, що ви купуєте - просто мазь.

9. Мазь багата на вітамін D.
Вітамін D, який утворюється під шкірою в нашому організмі під впливом сонячного світла, можна отримати так само добре, споживаючи мазь. Він містить приблизно 1000 МО в одній столовій ложці. У свиней, які мають доступ до сонячного світла, вітамін D зберігається в шарі підшкірного жиру, тому мазь від таких свиней є другим за величиною природним джерелом вітаміну D відразу після печінки тріски. Окрім вітаміну D, у мазі ми також знаходимо вітамін А, Е.

10. Мазь легко зберігати.
Мазь зберігається місяцями, навіть не потрібно зберігати її в холодильнику, вистачить прохолодного і темного місця, все без жодної чайної ложки. Крім того, сама мазь служить консервантом для м’яса та м’ясних продуктів.

Що ви не знали про сало:
● На час вторгнення турецьких військ на наші території сало було однією з небагатьох страв, що зневажали мусульманські завойовники, і, отже, стало цінним джерелом енергії, в якій можна було приховати інші види м’яса.
● Полярні експедиції також використовували мазь як портативне джерело енергії.
● У США мазь отримала негативний розголос ще в 1906 р., Коли був опублікований роман Аптона Сінклера-Джунглів, в якому описувалися умови бідних, які працюють у м'ясній промисловості, та вигадана історія про людину, яка потрапила в чан для плавлення мазі і продавався як мазь.
● Свиняча мазь - це буквально енергетична бомба, 100 г містить 3600 кДж, чого достатньо для пересічного чоловіка, наприклад, для 2 годин плавання.
● Свиняча мазь містить гіалуронову кислоту, яка має здатність розгладжувати зморшки, тому її також можна використовувати як маску для обличчя.
● Шкіру також можна ідеально просочити маззю, наприклад, на взутті.
● Ваш ветеринар може порекомендувати сало для лікування собачих лап чи копита.
● Мазь є носієм середовища в народній мазі. У ньому добре мацеруються різноманітні трави, і мазь може надійно зберегти свій аромат та діючі речовини.

В кінці
Як ні з чим, ні зі споживанням сала, звичайно, не потрібно перебільшувати. Найбільшим негативом є те, що було для нього найціннішим у минулому, а саме висока енергетична цінність. Сьогодні ми вже не маємо таких витрат енергії, як наші предки, тому ми повинні стежити за споживанням калорій. З іншого боку, активні люди знайдуть у мазі унікальне і навіть смачне джерело енергії. У зв’язку зі здоровим способом життя, збалансованим харчуванням, багатим клітковиною, вам не доведеться турбуватися про споживання там і там, наприклад, шматочка свіжого хліба, покритого хорошою домашньою маззю і посипаного свіжою цибулею. Так.