- 70 dkg свиняча лопатка
- 2 середні цибулини
- рослинне масло
- 1 помідор
- 0,5 білого перцю
- мелений червоний перець
- 1 щіпка перцю
- 1 щіпка меленого кмину
- сіль
- 80 дкг борошна для штруделя
- 2 ЯЙЦЯ НА СВОБОДУ СВОБОДИ
- сіль
- води
Очистіть цибулю від шкірки і покладіть в миску. Налийте на нього трохи олії і смажте до золотистої скоринки. Поки цибуля підрум’яниться, наріжте кубиками і помийте свинину, а помідори та білий перець подрібніть.
Покладіть помідори та перець поверх цибулі, а потім трохи обсмажте їх на повільному вогні. Потім посипте меленим червоним перцем, сіллю, перцем, меленим кмином, а потім додайте також м’ясо і залийте водою стільки, щоб м’ясо просто покрило. Варіть м’ясо до м’якості.
Поки тушонка є основною, ми готуємо вареники. Додайте сіль до борошна і збийте над нею два яйця, потім безперервно додайте воду і перемішуйте, поки не стане грудочок. Масу подрібнюють у підсоленій киплячій воді і варять, поки вони не підійдуть до верхньої частини води. Потім його проціджують, промивають і подають до рагу.
Вареники, приготовані зі штрудель-борошном, набагато складніше і вигідніше розірвати, ніж ті, що виготовлені з дрібного борошна, і вимагають менше яєць. Якщо у вас немає штруделя вдома, ви можете приготувати тверді, не липкі вареники, додавши до дрібного борошна трохи пшеничного борошна.