Відео про здоров’я та медицину: Лиса гора Короля (лютий 2021)
Наскільки здорова свинина? Дізнайтеся, як приготувати свинину з меншим вмістом насичених жирів і краще для тих, хто має високий рівень холестерину.
Джулія Гартланд/Offset.com
Швидкі факти
Нарізана та свиняча вирізка - це нижча жирність, тонші шматки свинини, що є гарним вибором.
Варена локшина зі свинини особливо багата на насичені жири і є одним із продуктів, яких слід уникати.,.
Канадський бекон є більш м'яким вибором, ніж бекон, коли ви в своєму раціоні.
Вона по-справжньому погана?
Чи свинина справді здорова, якщо у вас високий рівень холестерину? Все залежить від обраного зрізу та способу його приготування.
"Як і в яловичині або курці, тут є великі жири та нежирні шматки свинини", - сказала дієтолог Лана Дж. Бреннан, штат Джорджія, з Лафайєта, штат Луїзіана.
У групу входять продукти з різним вмістом жиру: м'ясо, птиця, риба, яйця, горіхи, насіння, квасоля та горох. Для дорослих, які отримують менше 30 хвилин на день, чоловіки повинні отримувати близько 6 унцій білка щодня, а жінки 5 унцій, згідно з USDA. Головне - отримувати цей білок з джерел з низьким вмістом жирів для найкращого харчування, коли ви живете з високим вмістом холестерину.
Насичений жир - це жир, що надходить переважно з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти. Це тип жиру, який є твердим при кімнатній температурі, наприклад, масло, мазь і вкорочуючий. Якщо ви покладете трохи жирних залишків у холодильник, то, що ви бачите, як злипається на поверхні, це насичені жири. Ризик надмірної кількості насичених жирів у раціоні полягає в тому, що це пов’язано з високим рівнем холестерину в крові. Пізніше цей холестерин може накопичуватися в артеріях у вигляді нальоту, викликаючи захворювання серця.
Свинина та холестерин: думайте про худий
Якщо ви вибрали свинину як джерело білка, це слово слід пам’ятати.
"Свинина - це нежирне, компактне, біле м’ясо, якщо ви вибрали в’язаний виріз", - говорить Аманда Медоус, доктор технічних наук Центру методики ваги в Х'юстоні. "Подавати свинячу вирізку з нарізаним жиром - це приблизно те саме, що їсти еквівалентні порції курей з порізаною шкірою", - говорить Медоус.
Вирізка зі свинини - ще один тонший виріз, який ви можете шукати. "Він містить 3,5 грама жиру та 1 грам насиченого жиру в дозі 3 унції - це схоже на курячі грудки 3 унції", - говорить Бреннан. Свинячі відбивні мають у п’ять разів більше насичених жирів. Коли ви ходите по магазинах, добре знати, що середній скибочок свинини теж нежирний.
"Шинка - це свинина з червоного м'яса, але якщо ви берете жир, це також тонкий виріз", - говорить Медоус. Майте на увазі, що в шинці, як і в інших оброблених м’ясах, все-таки більше натрію.
"В одній унції нежирної свинини міститься близько 45 калорій, це те саме, що 1 унція курки, допомагає скоротити жир, а доза 3 смаженої свинини в середньому відділі хребта містить близько 169 калорій з обробленим жиром, але приблизно 200 калорій, якщо залишити жир, "говорить Медоус.
Свинина і високий рівень холестерину: що обмежувати
Деякі шматки свинини, такі як замінники, можуть бути для вас такими ж шкідливими, як і будь-яке червоне м’ясо за вмістом жиру. "Варена локшина зі свинини ріжеться з високим вмістом жиру - 25 г жиру в дозі 3 унції", - говорить Бреннан. "Ще гірше, що з цих 25 г жиру 9 г - це насичені жири".
"Вибір свинини, який ви насправді повинні обмежити або уникати, включає ковбасу, бекон та фарш зі свинини", - каже Медоус, додаючи: "Канадський бекон стає більш худим, якщо ви втрачаєте жир".
Кухонні киї для здорових сортів свинини
"Легке біле м'ясо здорове як курка, але не таке здорове, як риба", - зазначає Медоус. Діючі дієтичні рекомендації споживаються принаймні двічі на тиждень.
Спробуйте наступні правильні правила приготування страв при виборі свинини:
- Вибирайте тонкі вирізи, які не мармурові.
- Відріжте від м’яса трохи жиру перед тим, як готувати або їсти.
- Видаліть усі насичені жири перед нагріванням залишку.
- В ресторані або вдома вибирайте запечені, смажені або смажені, а не смажені.
- Уникайте розведення та смаження - хліб додає калорій і поглинає жири.
- Уникайте соусу на грилі та соусу зі свинини.
Ви намагаєтесь приправити це? Під час приготування їжі зверніться до трав та рослинних інгредієнтів. "Якщо ви хочете спробувати свинину, спробуйте безкалорійні трави та спеції", - каже Медоус. "Сальса - це також здоровий смаковий вибір".
Свинина може бути «іншим білим м’ясом» - якщо ви будете слідувати цим інструкціям, ви все одно зможете досягти своєї головної мети - уникати насичених жирів, коли у вас високий рівень холестерину.
Дієтичні рекомендації 2015 року для американців рекомендують споживати менше 10 відсотків щоденних калорій із насичених жирів. Це означає пропустити такі варіанти свинини з високим вмістом жиру, як ковбаса, бекон та замінники квасолі - і думати бідно.