Що він завжди хотів знати про каву.
Коза була винна - як усе почалося.
Наскільки нам відомо на сьогодні, витоки кави сягають 9 століття. Легенда свідчить, що ефіопські вівчарі-козли спостерігали, що їхні кози стали особливо жвавими та живими після вживання червоних плодів певного чагарнику. Невдовзі пастухи-козли також скуштували ці фрукти. Однак вони не відчували гіркого смаку, тому кинули фрукти у вогонь. І сталося диво, фрукти, кинуті у вогонь, почали видавати фантастичний аромат. Так пастухи почали смажити кавові зерна, з яких нарешті був зроблений смачний напій - так кава «народилася».
Напій, який підкорив світ
Після Ефіопії кава вперше почала завойовувати Близький Схід. Потім він став дуже популярним також на Аравійському півострові та в країнах Передньої Азії.
Врешті-решт він прибув до Європи в 16 столітті. Всупереч поширеній думці, облога Відня не була вирішальною для поширення кави в Європі. Швидше, європейські вчені брали їх із собою до Європи під час подорожей Близьким Сходом.
На той час кава була зарезервована в першу чергу для аристократії та вищої буржуазії. Перші кафе у Франції, Італії та Англії відкрилися в середині 17 століття. Бідні громадяни часто вживали альтернативи каві (наприклад, цикорій або солодову каву), про які в основному забули, хоча сьогодні вони знову користуються зростаючою популярністю. Справжня кава вже довгий час залишається особливою, її часто вживають у неділю та в особливих випадках.
Вирощування кави
Кавова рослина спочатку була вихідцем з арабських країн та Африки. З економічних причин французи та голландці доставили його до своєї заморської колонії для вирощування. І португальці вивезли завод до Бразилії. Таким чином, у Південній Америці вирощування кави поширювалось одночасно з європейськими колоніями. Це особливо темний розділ історії кави, оскільки африканським рабам доводилося працювати в найгірших умовах на плантаціях Карибського басейну та Латинської Америки.
На даний момент на вибір є різні види кави. Два найважливіші - це арабіка та робуста, які мають різні характеристики.
- Арабіка: Цей сорт найвищої якості. Його різноманітність становить 60% світової торгівлі, вона справді домінує. Оскільки він росте у високогір’ї Бразилії, Колумбії та Кенії, його ще називають високогірною кавою. Кава, зварена з неї, має кислі, злегка гіркі і навіть смачні фруктові нотки.
- Робуста: Ці кави ростуть у районах до висоти 600 метрів. Ці рослини набагато стійкіші та мають кращі врожаї, тобто продуктивніші за арабіку. Смак менш кислий і має сильніші гіркі нотки.
Сьогодні кава є одним з найважливіших комерційних продуктів у країнах, що розвиваються. Близько 25 мільйонів людей у всьому світі працюють у вирощуванні, переробці та продажу кави. Бразилія є найбільшим у світі виробником кави, за нею йдуть В’єтнам та Колумбія. Чесна торгівля набуває все більшого значення. Тобто набагато більша частка продажної ціни, досягнутої в країні виробництва, залишається серед виробників кави та плантаторів.
Цікаві факти про каву:
. відомий французький письменник Оноре де Бальзак випивав 50 чашок кави на день?
. Йоганн Вольфганг фон Гете ініціював відкриття кофеїну в каві?
. король Швеції, III. Густав намагався довести, що кава смертельно небезпечна? Але турбуватися не варто: учасники пережили експеримент і навіть короля.
. Йоганн Себастьян Бах склав кавову кантату?
. слово мокка можна простежити до аль-Мухи в назві портового міста Ємену?
. кавова гуща також є чудовим добривом у садівництві завдяки високому вмісту органічно зв’язаного азоту?
. кава особливо багата антиоксидантами?
Тож кава надихає наш настрій не тільки сама по собі, але у всіх відношеннях.