В останні роки виключення з нашого раціону продуктів тваринного походження стає все більш поширеним явищем, насправді, показники показують, що значна частина населення приймає цей варіант як основу для свого харчування та способу життя. Все більше і більше веганів приймають макробіотична дієта за його велику користь для здоров’я.

макробіотики

Всередині макробіотична філософія, існує велика кількість людей, які також обирають варіант веганство, оскільки добре збалансована веганська дієта приносить велику користь нашому організму. Звичайно, ми повинні приділяти важливе значення тому, що ми їмо щодня, інакше ми можемо мати різні патології, спричинені неправильним харчуванням.

Але чи є макробіотики веганською дієтою?

Макробіотики за своїми принципами не є веганською дієтою, але вживання продуктів харчування тваринного походження у багатьох випадках виключається. Ця філософія базується на рівновазі людей з усім, що їх оточує, не тільки фізично, але й енергетично. Такі продукти, як злаки, бобові, зелень, овочі, ферментовані продукти та водорості, панують у їх раціоні, залежно від біологічних потреб кожної людини.

Протягом багатьох років, серед людей, які практикують макробіотики, біологічна потреба в споживанні продуктів тваринного походження ставиться під сумнів і все більше і більше голосів вимагають, щоб макробіотики прийняли варіант повного виведення цих продуктів у своїй основі.

На біологічному рівні доведено, що не потрібно споживати їжу тваринного походження, щоб мати гарне самопочуття, якщо дієта збалансована і ми регулярно забезпечуємо усіма необхідними поживними речовинами.

Щоб макробіотично-веганська дієта була повноцінною, ми повинні враховувати біологічні потреби людини. Жінка, яка займається екстремальними видами спорту, не має таких самих потреб, як чоловік, який має сидяче життя. І кожна людина повинна бути задоволена своїми потребами, щоб вона могла відчувати себе сповненою енергії та життєвих сил і таким чином насолоджуватися міцним здоров'ям.

Отже, перше, що ми маємо зробити, це особиста оцінка себе та бачення в наших характеристиках та способі життя того, що ми маємо, щоб ми могли зорієнтуватися та вибрати, що корисно для нас як для окремих істот.

В макробіотичний, через різні твори самопізнання і з енергійне розуміння їжі, ми знаходимо баланс між особистими потребами та тим, що може запропонувати їжа, яку ми знаходимо навколо.

Ми знаємо, що для збалансована веганська дієта, важливий внесок різних поживних речовин, таких як вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали та ліпіди. Кількість кожного з них буде залежати від особистих та енергетичних потреб людини. Крім того, у макробіотиках ми спостерігаємо на енергетичному рівні, що дає нам кожна з них, щоб створити баланс.

Якою має бути наша макробіотична та веганська дієта?

Якщо ви вирішили перейти на веганську дієту, а також хочете зробити це за допомогою макробіотичної філософії, перше, що вам потрібно зробити, це виключити всі продукти тваринного походження, такі як м’ясо, молочні продукти, риба, молоко та його похідні, мед. .

Після того, як ви їх усунули, ви повинні подумати, як правильно організувати свій раціон. У продуктах рослинного походження ми можемо знайти всю різноманітність поживних речовин, які нам потрібні:

Цільного зерна: Вони забезпечують нас якісною та стабільною енергією і повинні складати від 30 до 50% нашого щотижневого меню. Серед найпоширеніших ми знаходимо: бурий рис, пшоно, ячмінь, лобода, булгур, кус-кус, пшениця, камут, спельта ...

Овочі: Вони відповідають за забезпечення нас білками, а також повільно згораючими вуглеводами, і вони повинні бути в нашому щотижневому меню від 10 до 20%. Нут, сочевиця, азукі, квасоля у всіх її різновидах, соя, горох, квасоля ...

Рослинний білок: На додаток до всіх бобових, ми знаходимо інші білки рослинного походження, які вже перероблені або ферментовані, і ми можемо їх легко приготувати. Вони повинні входити до 10-20% білків разом із бобовими. Серед них сейтан, темпе (містить В12) та тофу.

Овочі та овочі: Вони багаті вітамінами та мінералами, а також забезпечують вуглеводами та антиоксидантами, допомагаючи підтримувати наше тіло чистим та блискучим. 20-30% нашого щотижневого меню повинно бути присутнім у нашому меню. Серед них ми знаходимо стручкову квасолю, цибулю-порей, цибулю, моркву, кабачки, гарбуз, артишок ...

Горіхи та насіння: Вони багаті на якісні ліпіди або жири, оскільки вони також містять своє природне волокно. Ми повинні приймати невелику кількість щодня, оскільки велика кількість важко перетравлюється. Серед них ми знаходимо мигдаль, фундук, волоські горіхи, льон, кунжут, гарбузове насіння, насіння соняшнику ...

Ферменти: Серед існуючих ферментів рекомендується вживати лактоферменти, багаті корисними бактеріями для нашої травної системи. Вони допоможуть нам краще засвоювати їжу і тим самим харчуватися. Сума, яку ми повинні споживати, - це невелика щоденна порція. Серед цих продуктів ми знаходимо їжу, ферментовану в розсолі або у власному соку, кімчі, місо, умебоші ...

Водорості: Морські овочі багаті мінералами, а рекомендована порція - розміром поштової марки на день. Серед найпоширеніших ми знаходимо вакаме, комбу, норі, агар-агар, дульсе ...

Дуже важливо, щоб згадані продукти мали екологічну якість, інакше вони втрачають частину поживних речовин, і це змусить нас не покривати потреби в деяких з них, таких як вітамін В12, який ми повинні доповнити.

Крім того, в рамках макробіотичної дієти існують певні типи продуктів, які не вживаються через їх протипоказання, такі як: цукор, тропічні фрукти або ті продукти дуже далекого походження, або молочні продукти, яйця або будь-яке інше тваринного походження.

Що я можу зробити, якщо я не відчуваю себе добре з приводу зміни дієти?

На мою думку, перед внесенням змін важливо зібрати необхідну інформацію та зробити невеликі кроки. Таким чином, перехід буде більш поступовим, і ми дамо нашому тілу час адаптуватися до цього нового способу харчування. Ми можемо швидко зрозуміти, чи почуваємось добре, чи навпаки, чи потрібно додавати інші поживні речовини і, отже, мати змогу внести необхідні корективи.

Розуміння основ макробіотичної філософії дозволяє нам спостерігати, як вегетаріанська дієта охоплює всі біологічні потреби для гарного здоров’я.

Автор: Нереа Зорокяїн, директор та засновник Інституту макробіотиків ім

Хороший і веганський, щомісяця 100% веган
Опубліковано в Good and Vegan вересень 2018

Підпишіться на розсилку новин і отримуйте Буено-і-Вегано безкоштовно щомісяця на електронну пошту