Перш ніж представити свої улюблені японські ресторани в Будапешті, кілька фотографій з Японії, де у 2003 році мені пощастило провести два тижні. Деякі речі, щоб захопити:

* Японці шалено захоплюються усім західним - напр. музика, мода та фаст-фуд.

японія

* У більшості ресторанів ми можемо побачити пропозицію меню у вигляді моделі. Мені це сподобалось, бо інакше я не мав би уявлення про те, яке меню англійською рідко. Окремі магазини макетів продуктів харчування спеціалізуються на таких макетах продуктів харчування, де кожна мислима їжа доступна в пластиці.

* В Японії одним із найбільш визначальних переживань для мене було гармонійне співіснування старого та нового. Це стосується будівель, культури, моди, а також ресторанів - у цьому куточку, напр. навпроти Макдональдса - традиційний японський суп, де немає нічого, крім місцевого супу з локшиною, рамен.

* Багато разів я не знав, що їсти, але удача була смілива. Я ніколи не хворів. Японці шалено вимагають гігієни та свіжості. Продуктові магазини переглядають кілька разів на день, і овочі, які вже не є абсолютно свіжими, негайно викидають. Натрапити на прострочену їжу абсолютно немислимо.

* З усіх моїх подорожей кулінарна кухня Японії була найбільшим досвідом, особливо традиційна японська вечеря, де ми годинами споживали крихітні, але дивовижно виготовлені страви. Страви чудово гармоніювали як за смаком, так і за зовнішнім виглядом. Ще одна трапеза назавжди запам’ятається в крихітному суші-барі, де я їв свіжий тунець, так переляканий, що возився з тарілки.

* В Японії доступний майже кожен торговий автомат (наприклад, для збочених чоловіків також використовується нижня білизна для маленьких дівчаток). Для мене було дивно, що торговий автомат з віскі доступний кожному, бо я не уявляю, як контролювати, щоб неповнолітні не виймали його.

* В Японії є не тільки суші та суп з локшиною - одним з наших найбільших фаворитів були загладжені (тапанякі) ресторани, іноді з великими загальними, іноді з приватними маленькими залізними тарілками, де або офіціант випікав для нас, але ми також мали можливість випікати своє. Японці дотримуються шеф-кухаря набагато більше, ніж ми звикли, особливо це стосується ресторанів суші. Десь це зрозуміло, бо потрібно багато довіри, щоб прийняти шматочок сирої риби від когось, бо якщо це не остання версія, це може бути проблемою.

На жаль, пропозиція японських ресторанів у Будапешті дуже низька - це мої улюблені:

Окуяма-ні суші
III. Площа Колоси 5-6

Один з найбільш автентичних японських ресторанів з японським кухарем. У підвалі торгового двору знайти це непросто. В обідній час трохи пустельно, частіше прийде ввечері. Суп Місо багатший на інгредієнти, ніж зазвичай - не погано, а погано, просто дивно. Найменші суші - 6 макі та 5 суші - 2500 HUF Суші свіжі, сервіс дуже добрий, прямий. Я думаю, що найкращий японський ресторан у Будапешті.

Японський лікеро-горілчаний завод Daikichi
I. Mészáros utca 64.

Підвал, японське майно, японські гості - все добре починається. Я спробував фаршировану локшину (200 штук), салат з морських водоростей (1600) та удон-суп (2200 форинтів), все здавалося дуже свіжим та справжнім. Це маленька чорна точка, в якій зберігається лише невелика пляшка мінеральної води, але зберігається 600 форинтів Evian.

Кіото
В. Сечені Іштван 7-8.

Туристичне сусідство, міжнародна мережа, ресторан, що підпадає під готель - все, що мені не подобається, тому в усьому своєму хрящі я сів за стіл, повний упереджень, на майже повністю порожній терасі, майже лише для того, щоб вилучити місце зі списку, добре, я бачив це теж. Тоді я був дуже приємно розчарований - риба була свіжою, салат хрустким, гьоза - однією з найкращих, які я коли-небудь їв, а дама офіціантки особливо щиро посміхалася. Варто приходити в обідній час у робочі дні (з 12 до 17 години), адже тоді діє діловий обід зі знижкою - за трьома одиницями ціни, за 2200, 2750 та 3300 форинтів ви можете вибрати з декількох меню із закускою та основною стравою (ціна меню залежить від основної страви).

Суші Сей
Новий двір, III. Bécsi út 38-44

Також навколо площі Колоссі, недалеко від Окуяма-но-сучі, знаходиться цей набагато більший заклад. Я спробував Будапештський Setto, який складав 4 рулетики для макіяжу, суп з вадон-удон і салат (4200 HUF), трохи розчарував для мене. Найдешевший набір суші (6 суші, 3 макі, з супом місо та салатом) тут 4 900 Ft.

Такебаясі (колишній Бамбуковий парк)
V. Белградська набережна 18.

У цьому ресторані бар вже вібрує, щоб прийняти мене як улюбленого, бо скибочка лимона в суші була досить дивною. Найменший набір суші - 6 макі та 3 суші - тут 1 950 форинтів, і що мені справді прийшло, це темпура шитаке нігірі (450 форинтів).

Я навіть спробував Fuji, але наш досвід там був досить поганим, як з харчуванням, так і з обслуговуванням.

Я не думаю, що суші-бари в торгових центрах можна сприймати серйозно - оскільки довіра шеф-кухареві необхідна для суші, я не можу уявити, що угорські охоронці виглядають як охоронці, які передають мені укуси рибки.

З подібних причин я також не люблю ресторани Wasabi на конвеєрі - альфа та омега суші - це свіжість: шеф-кухар кладе його вам у руку майже відразу, як тільки ви нарізаєте скибочку риби. Йому не корисно циркулювати там на конвеєрі.

Навпаки, Нобу в цьому списку немає, оскільки він виділяється з поля, це ціла інша ліга, і я представив це окремим письмом. Гаразд, я розміщу тут кілька фотографій, щоб проілюструвати різницю:-)