Сьогодні ми поговоримо про два рецепти різних, але певним чином дуже свіжих літніх салатів.
Не знаю, чи є у вас такий самий, як і у мене, але смаки влітку зовсім інші, ніж узимку. Зараз мене просять багато фруктів та овочів, щось легке, барвисте, свіже, а також відносно просто готується.
Зрештою, хто ще хотів би стояти в цій спеці годину на день біля печі. (Як я хочу, але я все одно до цього f)
І саме ці два рецепти чудові тим, що їх приготування порівняно короткий, смак чудовий, і вони схожі на інакше, муміє!
Я також хотів би використати цю серію рецептів про літні салати, щоб спростувати деякі забобони, які люди часто мають щодо салатів. Чи жінки вважають, що для приготування здорового салату салат повинен містити лише зелене листя, чи тоді думки чоловіків, які часто принципово проти салатів, лише за принципом, що це їжа для кроликів.
Настійно рекомендую скуштувати хоча б один салат із цієї майбутньої серії. Можливо, ви передумаєте, і салати стануть частиною вашого меню.
Першим сьогоднішнім рецептом із серії «Свіжі літні салати» буде ліванський кислий делікатес
Салат з табуле
Цей салат у мене був вперше в Єгипті близько 2 років тому за рекомендацією мого колеги, який знову знав його з Дубаю. З тих пір я махав цим салатом щоразу, коли бачу його в меню, бо в ньому, мабуть, немає нічого поганого, тож це така впевненість.
Існує кілька його версій. Класичний ліванський, турецький, але також згаданий єгипетський чи марокканський. Я віддаю перевагу класичній версії з деякими моїми варіаціями, рецепт яких ви можете знайти нижче.
Для приготування салату табуле нам знадобиться:
50г булгуру
100г листя петрушки
350г помідорів
25г пучка зеленої цибулі
20 мл оливкової олії
сік двох лимонів, близько 45 мл
2г солі
0,5 г чорного перцю
Приготування цього салату не могло бути простішим!
На дошці нарізати листя петрушки (я їх теж порізав плодоніжкою, давайте подрібнимо) на невеликі шматочки, а також нарізати помідори та цибулю. Ми складаємо їх усіх разом у миску, куди наливаємо (неймовірно) булгур.
Наша мета полягає в тому, що замість того, щоб варити булгур у звичайній воді, ми скоріше поглинемо всю рідину з інгредієнтів, які ми все одно будемо використовувати, і надамо мені винятковий смак.
Вилийте олію і лимонний сік на ці вже нарізані шматочки інгредієнти і дайте їм просочитися.
Всі інгредієнти салату ретельно перемішайте і почекайте, поки рідина вип’ється в булгур. Це займає близько 30 хвилин.
Особисто мені подобається найкращий табуле в охолодженому вигляді з лавашем або тостами.
Його подають за кордоном як гарнір, яким люди діляться один з одним, але у мене він є основним блюдом, оскільки він дуже збалансований з погляду харчування.
Ви можете знайти більш детальну харчову цінність у кінці статті.
Сьогодні другий салат буде
Салат з холодної пасти
який зроблений на літо! Він заслужив своє місце в серії "Свіжі літні салати", тому що його найкраще подавати холодним, легко варіювати і легко готувати знову. Перш ніж готувати макарони, переконайтесь, що ви можете впоратись із усіма порціями, які створені із зазначеною вагою. Якщо ви не думаєте, спробуйте зробити цей салат вперше, наприклад, з половини порції, використовуючи лише половину всіх інгредієнтів.
Для салату з холодної пасти нам знадобляться:
250 г макаронів фузіллі (можна використовувати по-різному, я віддаю перевагу цим)
330г якісного нежирного йогурту
250г помідорів
350г огірків
100 г солодкої кукурудзи або оливок, в ідеалі також 😉
сіль, чорний перець, перець чилі чи цацикі
Зелена цибуля
Підхід
Знову ж таки, нічого складного. Зварити макарони відповідно до інструкцій на упаковці, вимити в холодній воді і вилити в миску. Додати цілий йогурт, змішаний з сіллю, чорним перцем і чилі. Додайте нарізані скибочками помідори, огірки, оливки та кукурудзу і ретельно перемішайте. Ми можемо прикрасити зеленою цибулею.
Я також віддаю перевагу цьому салату з холодильника. Бо навіть холодно означає, що воно свіже.
Харчові цінності салатів при зазначених вище вагах на порцію:
Табуле:
129 калорій
26г вуглеводів
6г клітковини
5г білка
1г жиру
Холодна паста:
226 калорій
6г жиру
31г вуглеводів
1г клітковини
9г білка
Ви можете знайти більше фотографій в Instagram (це зображення 'nametag' працює, відкривши Instagram, камеру в ньому, зафіксувавши мій тег і тримаючи палець на екрані. Потім ви побачите опцію перегляду профілю)