Замість того, щоб смажити, як рулети Китайські, ці рулети подаються у свіжому вигляді, залишаючи виразність текстурам та смакам овочі та креветки. Подається до смачного соусу, який також дуже простий у приготуванні.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 8 великих креветок, очищених від шкірки.
- 25 гр. широка рисова локшина.
- 1/2 склянки натертої моркви.
- 1/4 склянки огірка, очищеного від шкірки, насіння і нарізаного жульєном.
- 1/2 склянки тонко нарізаної капусти.
- 1/2 склянки паростків квасолі.
- 2 столові ложки подрібненого свіжого коріандру.
- Середні рисові вафлі.
- Свіжий базилік.
- 2 столові ложки соусу з хойсину.
- 1 зелена цибуля, тонко нарізана, включаючи ніжний зелений стебло.
- 1 1/2 ложки лимонного соку.
- 1 1/2 чайної ложки рибного соусу.
- 1 склянка подрібненого арахісу.
- 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю.
- Щіпка коричневого цукру.
підготовка:
У каструлі закип’ятіть 2 склянки води. Додайте креветки і негайно зніміть каструлю з вогню. Накрийте кришкою і варіть до рожевого кольору, близько 3 хвилин. Перекладіть креветки в миску з крижаною водою і охолоджуйте протягом 3 хвилин. Злийте їх і кожну креветку розріжте навпіл уздовж. Поставте в холодильник до готовності до використання.
Тепер приготуйте локшину, варивши її в окропі близько 10 хвилин. Злийте їх і покладіть у велику миску. Додайте овочі: терту моркву, огірок, капусту, паростки квасолі та коріандр. Акуратно перемішайте, поки інгредієнти добре не розподіляться.
В якості робочої поверхні використовуйте чистий кухонний рушник. Залийте гарячою водою великий, але неглибокий фонтан. Помістіть 1 обгортку рисового паперу у воду і дайте їй вбратися, поки вона не стане гнучкою, приблизно 30 секунд. Обережно покладіть його на чисту тканину і наповніть 1/2 склянки овочевої суміші, 2 штуки креветки і трохи листя базиліка. Згорнути його, щоб зробити рулон щільно закритий, Майте на увазі, що ви повинні мати можливість взяти його і занурити в соус, не розпадаючись. Розкладіть 1/2 склянки суміші з локшиною в нижній половині обгортки. Повторіть з кожним рулетом, залишивши їх на тарілці і застеленими зволоженим кухонним папером.
Для приготування соусу: З’єднайте в невеликій мисці соус хойсин, зелену цибулю, лимонний сік, рибний соус, подрібнений арахіс, червоний солодкий перець та коричневий цукор. Змішайте до однорідності.
Для подачі можна нарізати рулетики посередині діагоналі або залишити цілими, подаючи на окремих тарілках з мискою соусу.
Аналіз поживності на порцію: 2 пружинні рулети
Калорії: 198 Натрій: 512 мг.
Загальний жир: 4 гр. Вуглеводи: 34 гр.
Насичені жири: 0 гр. Клітковина: 4 гр.
Мононенасичені жири: 2 гр. Білок: 10 гр.
Холестерин: 44 мг.