Закуски та закуски
Соковиті та солодкі, весняні голубці - це дуже простий китайський рецепт, який подобається всім і який ідеально підготувати заздалегідь.
Весняні булочки, що походять з китайської династії Тан, є однією з тих азіатських традицій, одягнених в залізо, поширених по всій країні. Так чи інакше. Свою назву вони отримали тому, що їх споживали переважно на весняних святах, у своєму китайському Новому році, і віддають данину шовкопрядам. Вони схожі на більш традиційні, але додавання грибів - те, чого не мають самі класичні, - але реальність така, що булочок є стільки, скільки людей хоче їх приготувати, і це тісто, яке оточує вони надають безмежні можливості більш-менш азіатських.
Інгредієнти
- Рулети вафлі, 12 u
- Зубчик часнику, 1/2 у
- Сушені гриби шиітаке, 5 од
- Морква, 1 од
- Капуста, 1/4 у
- Вино Шаосін (або біле вино), 1 столова ложка
- Соєвий соус, 2 чайні ложки
- Кунжутне масло, 1/4 чайної ложки
- Паростки квасолі, 40 г.
- Сіль, с/с
- Чорний мелений перець, с/с
- Цукор, щіпка
- Кукурудзяна крупа, 1 столова ложка розчиняється в 1 столовій ложці холодної води
- Натертий свіжий імбир, 1/4 чайної ложки
- М’яка, рясна оливкова олія
Для соусу
- Цукор, 1 чайна ложка
- Вода, 1 чайна ложка
- Вустерширський соус (тип Леа та Перрінс), 1/2 чайної ложки
- Соєвий соус, 1 столова ложка
Крок 1
На сковороді дуже добре подрібніть часник і імбир, подрібнені з невеликою кількістю олії. Обережно, щоб вони не згоріли, бо це відбувається дуже швидко.
Крок 2
Зволожте сушені гриби в окропі. Зачекайте, поки вода закипить, введіть їх і вимкніть вогонь, даючи їм відпочити всередині, поки вони не стануть дуже м’якими. Коли вони стануть ніжними, вийміть їх і дрібно наріжте в жульєні.
Крок 3
Начинка з пружинних голубців також міститиме моркву, дрібно нарізану соломкою жульєн та подрібнену капусту, дуже дуже дрібну, якомога дрібнішу.
Крок 4
Додайте на сковороду капусту і моркву і тушкуйте на сильному вогні, потім додайте вино, соєвий соус, сіль і перець і вимкніть вогонь. Змішати з паростками квасолі і з подрібненими грибами і посолити все.
Крок 5
Змішайте кукурудзяну крупу з водою у склянці, вона послужить клеєм, і викладіть лист макаронних виробів на кухонний стіл або де-небудь, з чим нам легко впоратися. Ми розмістимо його однією точкою, зверненою до нас, ніби це ромб. Тільки зверху ми покладемо ще один рулонний лист, подвійний шар допоможе нам, щоб вони не зламалися, коли ми їх смажимо.
Крок 6
Помістіть начинку, дві її столові ложки добре розмістили, у нижній кут рулонного паперу і протріть всі краї сумішшю з кукурудзяної муки. Потім починайте кататися, підправивши бічні куточки навпіл і продовжуючи згин до кінця, добре герметизуючи останній край.
Крок 7
Змішайте інгредієнти соусу і злегка нагрійте. Зарезервувати, поки не охолоне.
Крок 8
У каструлі або фритюрі з дуже гарячою оливковою олією обсмажуйте рулетики по кілька разів, щоб вони підсмажилися з усіх боків. Після підсмаження зніміть з вогню і приберіть на кухонний папір, щоб вбрався зайвий жир.
Поради та підказки
Соуси, що супроводжують рулети, такі ж нескінченні, як і можливі їх наповнення. Будь-який овоч потрапляє в соус, більш-менш приготовлений, хоча правда, що весняні рулети вимагають свіжого і чіткого інтер’єру. Ми також можемо додати раніше приготовану локшину, обсмажену та приправлену свинину або курку та тофу. Можливостей безмежно.
Уважно подивіться на рулонний лист, оскільки він має дві різні грані, найм'якший шар - це той, який не виходить.