Чим свіжовичавлений яблучний сік (сік) відрізняється від 100% -ного магазинного соку?

додому

Що ж, усі магазинні 100-процентні концентрати соку виготовляються з розведенням та регулюванням смаку. Концентрати можна зберігати 1-2 роки, саме тому більші виробники, які рекламують по телевізору, роблять це. Виробництво свіжовичавленого соку від Jómagyar.hu: після того, як заморожені в холодильнику ягоди розморозяться, вони вичавлюють сік і змішують його зі свіжовичавленим яблучним соком! Після легкої пастеризації при 82 ° C ми пропонуємо 3-місячну гарантію на мішки на 3 і 5 літрів, якщо ферментація все ж відбудеться, вона буде замінена за гарантією.

Jómagyar.hu ціни на свіжовичавлений сік

Яблучний сік 5 л: 1400 HUF/5л з 5 штук 1300 HUF!

Яблучний сік червоної смородини: 1850 HUF/5 л

Обліпиховий яблучний сік з 10% обліпихи: 2000 HUF/3 л !

Сік яблучної чорної смородини 5 л: 2100 Ft

Вишневий яблучний сік 5 л: 2100 HUF

Виробництво 100% соків

У сучасному світі споживання 100% фруктових соків можна вважати відносно масовим. Якщо ви шукаєте здоровий (неруйнівний) безалкогольний напій, навіть 100% соки є найближчими до натуральних (фруктових!) Альтернатив. Звичайно, їх харчова цінність точно не збігається з ціллю названих фруктів, але газовані безалкогольні напої перемагають світлі роки, а нектари значно перевершують їх внутрішні цінності. Тут 100% сік.

Кілька слів про скандал з енергетичними напоями

Звичайно, в наш час горщик починає засмучуватися, оскільки це також дозволяє Міністерству охорони здоров’я/штату поливати молодь. До останніх років лише "газовані" безалкогольні напої з кофеїном руйнували їх тіло, але на дерегульованому ліберальному ринку Європейського Союзу, де основним законом є вільний рух капіталу та товарів, сьогодні можна продати все, особливо енергетичні напої. Поспіль ми чуємо в новинах, що молоді люди захворіли на «передозування» енергетичним напоєм.

Шановні органи влади, законодавці!

Вам слід негайно вжити заходів щодо цього питання, оскільки ви повинні роками регулювати кількість інших речовин, які шкодять здоров’ю. Такі як напр. також транс-жирні кислоти, нітрати, алергенні добавки або таурин. Як ви уявляєте, що нічого не робите проти масового споживання молодими енергії, тютюну та алкоголю?

Як роблять соки?

Препарати на основі фруктів виготовляють у всіх випадках (від 100% соків до газованих напоїв) шляхом розведення фруктових концентратів. До концентрату додають воду, цукор або воду. кількість інших інгредієнтів залежить від рецептури конкретного продукту. Виробництво концентратів: для виробництва використовується відносно низькоякісна сировина (наприклад, осад). Доставлені фрукти сортують, промивають, а потім подрібнюють у дробарках та насінників різних конструкцій. Щебінь піддають ферментній обробці, щоб підвищити ефективність екстракції вилуговування. Ферменти, що руйнують пектин, здійснюють деградацію клітинної стінки при температурі крихти 45-50 градусів до рівня, який дозволяє видобувати приблизно на 10-15% більше соку, роблячи виробництво більш економічним. Потім оброблену ферментами крихту подають у високопродуктивні преси. Виробництво сучасних пресів може досягати 75%, а це означає, що, наприклад, 100 кг яблук стануть 75 кг соку преса. (Так звані вичавки, залишені в пресах, можуть надалі використовуватися на корм тваринам або як сировина для виробництва пектину).

Вичавлений сік очищають (фільтрація, розділення), а потім концентрують у багатоступеневих вакуумних випарниках. Завдяки вакууму температура кипіння соків нижча, тому значно менше втрат поживних речовин і несприятливий процес окислення під час ущільнення. Новітнє обладнання оснащене ароматизатором, який фіксує власні смаки вичавленого соку на початку стиснення. Отримані таким чином концентровані ароматизатори додають до продукту при розведенні, так що готовий продукт (100% сік) «відновлює» свої власні вихідні смакові компоненти. Концентрати зберігаються у величезних контейнерах; завдяки високому вмісту сухої речовини в напівфабрикаті, який можна вважати довговічним. За допомогою описаної тут технології практично будь-які соковиті сезонні фрукти можна обробляти та зберігати протягом тривалого періоду часу з мінімальними вимогами до місця зберігання. Звичайно, концентрати, що використовуються для виготовлення соків з південних фруктів (наприклад, апельсиновий сік, грейпфрутовий сік, ананасовий сік, полівітамінні соки), доставляються в Угорщину з далеких країн, і лише розведення та наповнення коробки відбувається на місцевих виробничих лініях.

Виробництво готового продукту: концентрат подається довгим трубопроводом до ємностей для змішування в технологічному приміщенні, де регулюється склад. У разі 100% соку додають лише деіонізовану воду і замінюють її власний аромат. При виробництві нектару та фруктових напоїв додаються додаткові сполуки (цукор, кислоти, ароматизатор, можливо барвник), а в разі безалкогольних напоїв - газована вода та консерванти. (При приготуванні полівітамінних напоїв до концентрату також додаються різні вітаміни, такі як бета-каротин, у певних пропорціях. Вітаміни поставляються у вигляді порошку у мішках.). Потім готовий продукт зберігається та відвантажується.

Чому у виробництві мух не потрібен консервант?

Промислове виробництво здійснюється за допомогою асептичної технології, що означає повну відсутність зародків у резервуарах, трубопроводах, наповнювачах, упаковці та, звичайно, продукт, який потрібно завантажити. Це частково досягається використанням комп’ютерно керованої дезінфекційно-мийної системи, на додаток до очищення внутрішньої поверхні пакувального матеріалу стерилізацією перекисом водню. Остання високоагресивна сполука розкладається з поверхні теплом. Повне проростання досягається шляхом пропускання продукту через теплообмінник перед наповненням, так що навіть останні живі мікроорганізми гинуть. Якщо ферментація в коробках не відбувається навіть після закінчення необхідного часу зберігання (тобто коробка не «набухає»), продукт може бути випущений на ринок. Виробництво продуктів, що містять консерванти, характеризується напівасептичною технологією, яка не означає повного проростання, тому також потрібно використання хімічних речовин. Однак останнім часом виробники також все частіше намагаються уникати хімічних консервантів.

Наскільки здорові соки та напої на ринку?

На жаль, під час ущільнення можна очікувати втрати вітамінів, але масштаби цього все менші завдяки сучасним технологіям. Думки розділені навколо вмісту вітамінів у апельсинових та грейпфрутових концентратах, що надходять здалеку; через триваліший транспорт можна очікувати сильнішої деградації вітамінів. Оскільки вітамін С особливо чутливий до тепла та кисню, виробники, як правило, використовують певний рівень добавки цього вітаміну. (Слід зазначити, що в таких випадках продукт виглядає дорожче, ніж препарат, що “збагачений вітаміном С”, хоча виробник здебільшого компенсує лише збитки.)

Можна сказати, що 100% соки є здоровими, хоча в них також відсутня кілька корисних компонентів (клітковини, ферменти, поліфеноли, амінокислоти тощо). Плід втрачає свіжість під час транспортування та зберігання напівфабрикату або готового продукту, а корисні інгредієнти сирих фруктів також стають неефективними під час ущільнення. (Як результат, готовий продукт у коробці не можна порівняти зі свіжими, багатими вітамінами, сирими фруктами, які часто зустрічаються на коробці.) Апельсиновий сік, грейпфрутовий сік). З іншого боку, ефект втамовування спраги також менший за рахунок водозв’язуючого ефекту високого вмісту природного цукру, тому ми скоро знову будемо спрагнути. Тому рекомендується певне розведення негазованою мінеральною водою або очищеною водопровідною водою, що також є більш економічним та ефективним для втамування спраги.

Фруктові нектари вже є менш корисними, ніж соки, через нижчий вміст фруктів та додавання цукру, проте їх як і раніше рекомендують до вживання, ніж фрукти чи безалкогольні напої. Останні найменше будуються на організмі, містять багато цукру та містять добавки. Багато людей купують через дешевші товари, хоча було б здоровіше розбавляти 100% соки вдома.

Відомо, що освіжаючий ефект газованих безалкогольних напоїв обумовлений дією вуглекислого газу, тому при частому вживанні цих продуктів організм може не отримувати достатньої кількості води для життєвих процесів. Крім того, вугільна кислота може пошкодити чутливу слизову шлунка та спричинити неприємне газоутворення.

З сиропів продукти без консервантів, що містять не більше природного смаку або барвника, можна описати як відносно нешкідливі, хоча в них також міститься цукор. (Приклад: Vita-fruit, Piroska). Сиропи, збагачені ароматизаторами та барвниками («ароматичний сироп»), не рекомендуються для загального споживання.

Тому які безалкогольні напої рекомендуються?

З поживної точки зору, регулярне вживання фруктів забезпечує організм вітамінами, тому найкраще вгамовувати спрагу чистою водою замість ароматизованих напоїв. Ми також можемо виготовляти вдома широкий вибір трав’яних чаїв, які є хорошими замінниками безалкогольних напоїв. Так звані за допомогою гончарних посудин ми також можемо робити соки на зиму в домашніх умовах без використання консервантів. Однак, якщо ми все-таки хочемо придбати якийсь напій, то на основі комерційно доступних продуктів лише 100% фруктові соки та мінеральні води, що містять натуральні інгредієнти, можна вважати прийнятними. З мінеральних вод для регулярного споживання можуть рекомендуватися негазовані продукти з вмістом мінеральних речовин менше 1000 мг/л.