Таємнича гіперчутливість до гістаміну
Толерантність до гістаміну означає гіперчутливість до прийому гістаміну, що потрапляє всередину і виробляється в організмі. Гістамін - речовина, яка в основному бере участь в алергічних та запальних процесах і виробляється переважно тучними клітинами.
Основними причинами гіперчутливості до гістаміну є:
- дієта, багата гістаміном
- дієта, багата біогенамінами
- вивільнювачі гістаміну
- відсутність або блокада ферменту DAO (діаміноксидаза, розщеплення гістаміну)
- вроджена дисфункція DAO
- гострі та хронічні кишкові захворювання
Раптове накопичення гістаміну в організмі може спричинити такі симптоми:
- Гістаміновий головний біль (включаючи мігрень!)
- Припливи (почервоніння після вживання алкоголю або алкогольних напоїв)
- Гіпотонія (низький кров'яний тиск)
- бурхливе серцебиття
- сильний свербіж по всьому тілу
- Набряк Квінке (набряк губ, набряк повік та обличчя, задишка)
- алергічні реакції, напр. закладеність носа, почервоніння очей, астма, висип
- розлад сну
- аритмія
- діарея, спазми в животі, нудота, блювота
- Менструація з сильними судомами
- анафілаксія (алергічний шок) - при сильному навантаженні гістаміну
Толерантність до гістаміну - це не справжня алергія
Толерантність до гістаміну не є опосередкованою IgE- та IgG-імунною реакцією, тому тести на алергію та непереносимість зазвичай не виявляють її. Однак, оскільки його симптоми можуть бути такими ж, як у класичної алергії, її також називають псевдоалергічною реакцією (псевдоалергією).
На відміну від атопії (= алергія), немає часу сенсибілізації, коли розвивається непереносимість гістаміну, тому організму не доводиться стикатися з кількома і вищими дозами для розвитку симптомів, але навіть перша доза може викликати негайні реакції.
Які наслідки це може розвинути?
1. Від споживання їжі та напоїв, багатих гістаміном
Все частіше неприродна обробка, транспортування та зберігання харчових продуктів виробляє і накопичує велику кількість гістаміну в деяких продуктах харчування. Гістамін виробляється в результаті розщеплення амінокислоти, званої гістидином, насамперед бактеріями. Продукти, багаті гістидином, включаючи гістамін:
- сири довголітнього віку
- копчене, мариноване, сушене м'ясо (наприклад, шинка, ковбаси, риба та морепродукти ...)
- ананас, яблуко, банан, полуниця, ківі, апельсин
- квашена капуста, шпинат, морква, помідори, гарбуз, чилі
- шампанське, лікери, червоне вино, ігристі вина
- чорний чай
- какао для гризунів
- винний оцет, гірчиця, хрін
- нуга, шоколад, цукерки
- дріжджі та продукти з них
2. Їжа, багата біогенамінами
Більшість біогенних амінів розщеплюються в тонкому кишечнику ферментом DAO, який DAO «воліє» розщеплювати, ніж гістамін (тобто вони мають вищу спорідненість до цього ферменту). Отже, якщо активність і вироблення ферменту DAO зменшуються або одночасно надходить занадто багато біогенаміну в кишечник, здатність до розкладання DAO перевантажується і велика частина гістаміну залишається неруйнованою, що може призвести до розвитку гістамінової оболонки та її симптоми за лічені хвилини. До таких біогенних амінів належать:
- Тирозин/Тирамін: амінокислоти, необхідні для вироблення гормонів (головним чином гормонів щитовидної залози); Тирамін також діє як гормон тканин і може скорочувати гладку мускулатуру, тому може спричинити звуження судин, підвищення артеріального тиску та судоми. Надмірне споживання білків призводить до канцерогенного крезолу та фенолу замість ферментативної деградації кишковими бактеріями (наприклад, кишкова паличка).
- Серотонін: речовина-посередник нервової системи, яка також називається гормоном щастя та гормоном периферичної тканини, походить від амінокислоти, яка називається триптофан, і розщеплюється на 5-гідроксиіндолеву кислоту.
- Путресцин: утворюється з орнітину під час розпаду білків, класифікується як хвильова отрута, має сильний пошкоджуючий клітини та імунодепресивний ефект.
- Кадаверін: утворюється з лізину під час гниття білка, він також є “хвильовою отрутою”, його дія також дуже токсична.
Біогенні аміни, що пошкоджують клітини, отримані з перерахованих амінокислот, у великій кількості містяться в розкладаються білках тваринного походження, сирах, рибі та м’ясі, особливо якщо вони не свіжі, але «дозрівали», маринувались, охолоджувались, транспортувались протягом тривалого часу ....
3. Звільнювачі гістаміну
Гістамін зберігається в неактивній формі в крові та тканинах (насамперед, тучних клітинах). Деякі продукти харчування та напої (особливо алкогольні) відштовхують, вивільняють, активізують та сильно навантажують організм. Звільнювачі гістаміну: авокадо, ананас, ківі, папайя, цитрусові, помідори, бобові, горіхи, какао та шоколад.
4. Блок ферменту DAO
Спирт блокує фермент DAO у всіх його формах. Какао, чай та всі енергетичні напої, а також напої з кофеїном та теоброміном також паралізують DAO. Крім того, консерванти та щонайменше 100 інших препаратів також були відомими як блокатори DAO, наприклад багато анальгетиків, снодійних, засобів, що пригнічують кашель, антибіотиків, нестероїдних протизапальних препаратів (докладніше див. у наступному матеріалі: https://www.balaicza.hu/?p=doc&id=5#main_start.)
ВАЖЛИВО: непереносимість гістаміну виникає дуже часто в поєднанні з іншими непереносимостями, напр. лактоза, сорбіт, фруктоза ... Тому, якщо бідна гістаміном дієта не покращується навіть через 2-3 місяці, обов’язково потрібно також обстежити їх. Це, серед іншого, пов’язано з тим, що кишкова стінка у більшості випадків пошкоджена, і це дозволяє не тільки розщепленню гістаміну та полегшенню доступу до крові, але й іншим речовинам. Крім того, погана деградація інших речовин (наприклад, молока) також посилює вивільнення гістаміну.
Комплексне лікування толерантності до гістаміну