У Таїланді легко недорого їсти гарну їжу. Кухня менш різноманітна, ніж європейська, вже з точки зору способів приготування - вона готується майже в кожному воку. З іншого боку, світ прянощів набагато багатший, з великою кількістю соусів та цікавіших трав.
Гарнір відомий двома речами: рисом та локшиною, остання майже завжди є рисовою локшиною, тому насправді ми можемо зарахувати їх до півтора. Цей сорт трохи дивує, враховуючи, що Таїланд є найбільшим у світі експортером рису. Рис готують на пару або смажать, рисове тісто зливають і нарізають принаймні стільки ж способів, скільки італійці. Окремим жанром є також скляне тісто, яке напівпрозоре і липке.
Вони не думають про лінію м’ясного гарніру, поширену в Європі, але всі страви - це єдине ціле, для якого подають рис, на окремій тарілці, але майже лише випадково. Поняття супу, відоме нам, повністю відсутнє, майже весь суп, який наливають на рис ложками під час їжі з тарілки супу іншою ложкою.
Ніякого сніданку, обіду, вечері, середній тайський харчується без зупинки, якщо ви можете їсти п’ять разів, менші. Те саме гаряче харчування подають у будь-який час доби, наші обов’язкові сніданки (мюслі, яєчня) невідомі. Вони в будь-якому випадку їдять страшенно багато яєць, в середньому більше одного на день, і уряд працює з цього питання з невідомих причин. Для тайського селянина є святою метою з’їдати по два яйця на день.
Найбільш основною стравою є згадувана раніше тайська кухня: смажена рисова локшина з фундуком, паростки квасолі, тофу, соєвий соус, трохи м’яса (зазвичай креветки) та купа різних спецій. Залежно від цього та кількості соусів колір варіюється від білого до насиченого коричневого, але завжди є однією з основних страв, яку можна прийняти спокійно.
Смажений рис - це інший вид їжі, яку ми їли із закрученим шлунком. У цьому випадку просто посипте м’ясо, овочі, соус, рис (не в такому порядку) у вок і струсіть півтори хвилини. Середнє тайське меню перелічує смажений рис на двох сторінках, перелічуючи практично всі можливі комбінації з трьох змінних (м’ясо-овоч 1-овоч 2).
Наша улюблена, але трохи ризикована страва - каррі. Існує три основних типи цього та безліч місцевих. Основні кольори, в порядку міцності, - жовтий, зелений та червоний. Звичайно, це лише сила пасти з каррі, якщо шеф-кухар смішний, ви можете надіслати не надто пряний жовтий каррі з такою кількістю перцю, що очі вискакують. Дуже важливо завжди вказувати, що ми не просимо про це вкусити. Той, хто запакує Сильну пісту в рибний суп як чоловік вдома, також відмовиться від свого першого червоного каррі на половині плачу (я не жартую, підошва пітніє). Каррі подають у глибоких тарілках з супом, завжди з рисом, приготованим на пару, але вас можуть попросити спекти вміст двох тарілок разом, зазвичай це займає трохи сили.
Всі каррі (і всі їх інші супи) засновані на кокосовому молоці, яке надає дуже приємний, шовковистий присмак всім стравам і, по правді кажучи, невтомне.
Карі Massaman також можна їсти з місцевих каррі, якщо б нам було сильно стискати горло і доводиться вибирати, це була б наша улюблена тайська їжа. Каррі Massaman готується із солодкої картоплі та, за замовчуванням, лише на волосок, тому його можна їсти навіть до довгих днів. Інший - каррі Пенанг, південна фірма (один із північних штатів Пенанг Малайзія), і каррі з джунглів, куди, на мою думку, упаковані неїстівні овочі; ми спробували двічі, обидва рази збанкрутували, побачивши речі, що плавають у мисці, ми не мали уявлення, який шматок дерева жувати, який виплювати, а який лущити.
Поєднання їстівного та неїстівного є особливістю всієї тайської кухні, велика дошка в аеропорту повинна бути дурною для іноземців з таким написом:
ЛИМОНОВА ТРАВА НЕ ЇДЕ!
Якщо ти молодий, ти можеш його жувати, але ні!
Існує два різновиди супу: Том Ка і Том Ям. Їх правопис змінюється залежно від настрою корчмаря, іноді Том Юм, іноді Том Юм, падаючи, затягується. Обидва вони виготовлені на основі кокосового горіха, і обидва - це основні страви, подані з рисом. Tom Ka зроблений з калгану та лимонної трави, що надає йому кисло-солодкого відчуття, його легко можна відсунути вбік, а інакший чудовий суп просто неприємний на смак. До Тома Яма потрібно ставитись з повагою, Ям (у даному випадку) означає, що він гострий, і те, що тайці називають так, теж. Чилі оманливо ховається під кокосовим молоком, ти навіть киваєш першими трьома ложками, що це не так вже й погано, печія починається з четвертої, а ти кладеш ложку на п’яту.
У них немає страв до або після страви, виняток можуть стати весняні булочки, які подаються із солодким соусом чилі, але це також походить з китайської кухні. Салат - це також основна страва, яка подається на величезній тарілці, часто змішаній із шматками м’яса (креветками, куркою, яловичиною, тунцем, свининою, що завгодно). Найцікавішим є салат з папайї, який завжди гострий, але освіжаючий. Вони міцні на солодощі, але їх можна знайти лише на ринку, свіжоспечених, а не в ресторані.
У більш туристичних частинах одна і та ж дошка вивішувалася в кожному закладі харчування (набирається різними способами): Сніданок доступний - цілий день! Найбільш типовим туристичним сніданком є т. Зв Американський сніданок, або ABF. Він складається з двох яєць (яєчня або дзеркало, як ви просите), двох тостів, варення, масла, кави або чаю (знову ж, як наказує гість, але строго одне), апельсинового соку та шинки-бекону - ковбаса Святої Трійці одна, складалася з підмножини, що залежить від місця розташування. Були місця, де давали всіх трьох, були місця, де можна було попросити когось із трьох, але були й місця, де можна було попросити ще щось крім ковбаси. Рівень цін у місті добре характеризувався ціною ABF, той самий сніданок коливався від шістдесяти до ста п'ятдесяти бат.
Крім того, були доступні йогурти, фрукти та мюслі, а також будь-які субодиниці інгредієнтів ABF, якщо гість забажав. Звичайне явище обіду о 11:40 в офісі, або голодування об 11:50, незабаром минуло, після гарного АБФ, син чоловіка навіть не помітив, що йому було чотири години дня, і пора вечеряти .
На додаток до ресторанів, нашим основним джерелом їжі була мережа супермаркетів 7-11 (Seven-Eleven). Близько чотирьох тисяч одиниць обслуговують Таїланд, принаймні два завжди в полі зору у великих містах. Він завжди відкритий, продається однаково на півночі та півдні з надійною якістю за низькими цінами. Ми придбали воду, сонцезахисний крем, засіб від комарів, туалетний папір переважно звідси, але якщо це було так, можна було дешево поснідати з попередньо розфасованих хлібобулочних виробів або відкласти, щоб пережити довшу поїздку. Усі 7-11 були обладнані машиною з гарячою водою, поруч з якою вишикувались коробочки з рамменами, майже без винятку гострими. Ви просто відкрили один, наповнили його гарячою водою, з’їли його вміст, стоячи в магазині, і заплатили на касі. У них також була страшенно погана служба приготування гамбургерів та хот-догів, бармен заздалегідь кидав булочки та м’ясо разом у мікрохвильовку, а потім ви могли наповнитись овочами з салатного бару. Це звучить краще, ніж насправді був кінцевий результат, булочки були маленькі, м’ясо було паршиве, і все це коштувало занадто дорого.
Також були доступні гаряча кава, холодна кава та шоколад, а також всілякі інші напої категорії "кольорові леті". Поки ми не звикли до спеки, ми часто користувались послугою за кілограм льоду - шістдесят форинтів, роблячи безнадійні спроби охолодити приміщення з кондиціонером, які ми згодом припинили.
Під час подорожі ми також досить повільно входили в режим їжі фруктів, дізнавшись, який з них їсти і скільки він повинен коштувати. У Крабі ми регулярно отримували по одному кіло манго на людину на обід, що означало шістдесят десятиліть нетто, решта - це шкірка, найвіддаленіше м’ясо із сильним ароматом мила та насіння.
Миска з їжею коштувала десь від сорока до ста бат, це залежало не від їжі та її якості, а від місця. Точно таким же смаженим рисом на півночі було тридцять п’ять батів на лікеро-горілчаному заводі, Ко Таон дев’яносто. Європейська їжа починалася з ста тридцяти бат, це були найдешевші жалюгідні спагетті, і майже без винятку коливались між жахливим і просто їстівним. Таким чином, з європейської сторони меню ми їли лише під час загострення гострих симптомів відміни глютену, інакше ми дотримувались циклічної ітерації десятків оброблених тайських страв.
Найдорожчим було імпортне м’ясо, яке вимагало більше за першокласну новозеландську яловичину, ніж за денне проживання, ціни коливались від чотирьохсот до тисячі пета. Через це, хоча ми і спостерігали за ним увесь шлях, самозакоханість перемогла і врешті-решт ми ніколи не їли.
Не краща ситуація і з напоями. Тайське пиво - це погано. Хтось трохи поганий, хтось дуже поганий, але жоден поганий. Але принаймні вони дорогі, як відносно, так і об’єктивно. Півтора євро бата - це велика пляшка з допустимої категорії, яка лежить приблизно над жахливим смаком Борсоду за волосся. Ось чому ви отримуєте столичне пиво в Угорщині, і якщо порівняти його із середніми цінами, пиво коштує ціну основної страви. Коктейлі коштували сто двадцять - сто п’ятдесят бат, сотня під час щасливої години, і ніде не рятували від них алкоголь, але алкоголь нам насправді не потрібен, ми випили загалом, може, десять пива за два в сорок Кілька днів. Цей показник також не покращиться в наступних країнах, оскільки алкоголь лише вдвічі менше дозволеного в Малайзії та Індонезії.
Якщо вам так хочеться, у кафе Páz (та його браті, Маленький порошок) у Пешті подають справжні страви тайської кухні. Обслуговування виконується повільно, але принаймні все насправді тут, можливо, вони ставляться до чилі трохи обережніше, наприклад, їх червоне каррі гостре, але не смертельне.
Нарешті, ось малюнок стопки їжі, для ілюстрації: