куряче

Ароматне і пряне рагу, зелене куряче каррі - одне з найпопулярніших страв тайської кухні. У супроводі рису це забезпечить нам вражаюче унікальне блюдо.

Єдина складність тайського зеленого каррі полягає у пошуку необхідних інгредієнтів для його приготування. Я не кажу про саму пасту каррі - я вже відмовився від її виготовлення вдома, і, на щастя, її досить легко знайти в азіатських продуктових магазинах. Що менш легко знайти - хоча і неможливо - це цитронели та калгану: якщо вони не свіжі, заморожений - дійсний варіант. Набагато складніше знайти тайські баклажани - в скупченнях і за розміром густого гороху - і замінити їх іншими овочами, які хоча б за текстурою можуть нам допомогти. Те саме стосується тайського базиліка, який нам не залишається нічого іншого, як замінити звичайним базиліком.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 5 хвилин
  • Час приготування: 40 хвилин
  • Загальний час: 45 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Тайська
  • Калорії: 680 Ккал на порцію

Інгредієнти зеленого курячого каррі на 4 особи

  • 800 мл кокосового молока
  • 60 г зеленої пасти каррі
  • 2 курячі грудки, порізані на укуси
  • 60-100 г овочів за смаком (картопля, солодка картопля, горох.)
  • 60 г цитронели (лимонної трави)
  • 60 г калгану
  • 30 мл рибного соусу (нам пла)
  • Червоний перець чилі тайський
  • 15г свіжого базиліка
Анна Майер

Як зробити зелене куряче каррі

У велику сковороду влийте кокосове молоко і додайте зелену пасту каррі. Змішайте і варіть кілька хвилин.

Додайте калган, цитронелу, рибний соус і варіть 5 хвилин.

Анна Майер

Додайте овочі відповідно до часу їх приготування: у цьому випадку картоплі. Горох ми додамо наприкінці, оскільки їм навряд чи потрібно готувати. Варити під кришкою, поки картопля не стане м’якою.

Анна Майер

Додайте курку та перець чилі (цілі, якщо хочете менш гостре) і варіть до готовності. За необхідності можна додати трохи гарячої води (або більше кокосового молока).

Анна Майер

Коли курка закінчиться, додати горошок.

Анна Майер

Додайте листя базиліка, перемішайте і подавайте до столу.

Анна Майер

Супроводжуйте зелене каррі рясним білим рисом.

Анна Майер

Підсумок простої підготовки

  1. Змішайте кокосове молоко із зеленою пастою каррі
  2. Додайте цитронелу, калган і рибний соус і дайте настоятися кілька хвилин
  3. Додайте картоплю і варіть до готовності
  4. Додати курку та перець чилі та зварити курку
  5. Додати горох
  6. Після готовності додати базилік, перемішати і подати до столу
  7. Супроводжуйте рясним білим рисом

Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.