каррі

Підготуйте поетапно рецепт червоного каррі з креветками. Блюдо, повне кольорів та нюансів, наданих пастою каррі. Його можна приготувати з креветками або за смаком, з овочами, тофу, яловичиною або качкою.

Каррі - це суміш спецій. Ми можемо знайти стільки класів, скільки комбінацій, які залежать від регіону, де вони готуються. У тайській кухні найпоширенішими карі є зелений (дуже гострий), червоний (гострий), масаман та жовтий (м’якший). Найпоширенішим є супроводження каррі з овочами al dente, але ви також можете зробити тайське куряче каррі або включити яловичину, качку, креветки та тофу. Зазвичай їх супроводжують жасминовим рисом або вареною картоплею.

Пасту з червоного каррі можна знайти в спеціалізованих магазинах, але її також можна приготувати вдома та зберегти. Я детально описую процес нижче. Ми готуємо каррі з креветок, тарілка, повна нюансів що забезпечує поєднання спецій з кокосовим молоком та характерний аромат кафірового вапна.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 15 хвилин
  • Час приготування: 10 хвилин
  • Загальний час: 25 хвилин
  • Порції: 4
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Азіатська, Міжнародна
  • Калорії: 374 Ккал на порцію

Інгредієнти червоного каррі з креветками для 4 осіб

  • 5 креветок на людину
  • 400 мл кокосового молока
  • 3 чайні ложки пасти з червоного каррі
  • 1 часник
  • 15 г імбиру
  • 1 морква
  • ¼ кабачки
  • 7 гілочок брокколі
  • 7 букетів бімі
  • 7 круглих зелених зерен
  • 7 грибів Портобелло
  • 2 чайні ложки рибного соусу
  • 2 чайні ложки пальмового (або коричневого) цукру
  • 2 кафірних листя липи
  • Кінза
  • вапно
  • Горіхи кеш'ю
  • Рис жасмину для супроводу

Для пасти з червоного каррі:

  • 2 гілки лимонної трави
  • 50 г паджі аджі (сушений червоний перець)
  • 200 г цибулі-шалоту
  • 100 г часнику
  • 50 г імбиру
  • 50 г коріандру
  • 10 г пасти з креветок
  • 20 г насіння коріандру
  • 5 г меленого кмину
  • 30 г калгану
Моніка Кановас

Як зробити червоне каррі

Як зробити пасту з червоного каррі: як я вже згадував вище, ми можемо придбати пасту з червоного каррі, але ми можемо приготувати її і вдома. В оригінальному рецепті він виготовлений за допомогою ступки, що включає всі інгредієнти, утворюючи пасту. Це дуже копітка робота, ми також можемо допомогти собі процесором, потужною кухнею.

Підсмажте спеції, щоб видалити їх аромат, подрібніть лимонну траву і помістіть у кухонний комбайн, поки не отримаєте пасту. Зберігати в окремих пакетах в холодильнику або заморожувати.

Моніка Кановас

Щоб підготувати рецепт, у воку з чайною ложкою рослинного масла протушкуйте креветки та заправте.

Моніка Кановас

Пасеруйте часник і тертий імбир на повільному вогні.

Моніка Кановас

Моркву наріжте скибочками, а зелену квасолю подрібніть, додайте у вок і розмішайте.

Моніка Кановас

Додайте брокколі, подрібнені кабачки, бімі та гриби. Соте повинно бути коротким, оскільки овочі повинні бути альденте.

Моніка Кановас

Потім підсмажте пасту з червоного каррі, щоб вона випустила весь свій аромат.

Моніка Кановас

Купайте кокосовим молоком, додайте 2 листя кафіру лайма і варіть на повільному вогні без кипіння.

Моніка Кановас

Вимкніть вогонь і додайте креветки.

Моніка Кановас

Приготуйте жасминовий рис, дотримуючись інструкцій виробника. У моєму випадку добре промити під рисом, замочити 20 хвилин, кип’ятити 2 хвилини і відпочивати 6 хвилин. Подавайте з кунжутом зверху за смаком.

Моніка Кановас

Подавати з жасминовим рисом у супроводі лайма, подрібненого китайського зеленого стебла цибулі-цибулі, великої кількості коріандру та цілого або подрібненого кеш'ю за смаком.

Моніка Кановас