Я пропоную вам спробувати смачний тайський десерт із манго, кокосового молока та липкого рису.
-
Кокосовий липкий рис 1 склянка білого липкого рису 2/3 склянки кокосового молока 1/2 KL солі 1/2 склянки цукру Солоний кокосовий соус 1/2 склянки кокосового молока 1/4 KL сіль 1 KL рисового борошна 1 PL води Інше 2 PL очищене мунг квасоля 2-3 шт манго
Для солодкого липкого рису:
Добре промийте рис у холодній воді, принаймні 5 разів, якщо вода не прозора. Потім дайте рису замочитися принаймні 4 години, можна навіть на ніч. Злийте воду і кип’ятіть на пару близько 25-30 хвилин.
Поки рис вариться, покладіть в казан кокосове молоко, цукор і сіль. Варити при перемішуванні, поки цукор не розплавиться. Потім тримайте молоко в теплі.
Коли рис звариться, негайно збризніть його сиропом. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Закрийте рис фольгою і залиште його приблизно на 20 хвилин. Через 20 хвилин знову перемішайте з гумовою заваркою, щоб дно було вгору. І знову нехай рис відпочиває принаймні 20 хвилин або до подачі.
Для солоного кокосового соусу:
Перемішуйте рисове борошно у воді, поки воно не розчиниться. Помістіть розчин разом з кокосовим молоком і сіллю в невелику чашку. Варити на повільному вогні до кипіння і загустіння. Дайте охолонути.
Квасоля (деякі роблять манго липким рисом без цієї квасолі):
Промийте квасолю двічі в холодній воді. Покладіть його в невелику чашку і залийте 2 склянками холодної води. Доведіть воду до слабкого кипіння на повільному вогні. Як тільки почне закипати, негайно зніміть з вогню і накрийте кришкою. Залиште відпочивати на 10 хвилин.
Потім вилийте воду і промийте квасолю в холодній воді. На трохи обсмаженій сковороді смажте трохи квасолі, постійно помішуючи, поки квасоля не стане сухою і хрусткою і не стане світло-золотистого кольору. Дайте їм охолонути на тарілці.
Подавайте рис поруч із солодким свіжим манго. Рис залийте трохи солоним кокосовим соусом і посипте хрусткою квасолею.