1. Класичний рецепт

папайї

Інгредієнти:

2-3 тайських перцю чилі

2-3 зубчики часнику

1 столова ложка сушеного краба

невеликі шматочки пальмового цукру

3 столові ложки рибного соусу

5-6 маленьких помідорів

1 зелений лимонний сік

1 незріла папайя, нарізана тонкими довгими смужками (жульєнр)

1 середня морква, нарізана тонкими довгими смужками (жульєнр)

1 столова ложка сирого арахісу смаженого

листя салату для подачі

Раніше вони також саджали зелену квасолю в салат, але довгі метрові боби або коров’ячі боби я зустрічав з нами лише в літній сезон овочів. Будьте обережні із стручковою квасолею, оскільки вона є сировинною токсичною, тому, якщо ви додасте її у свій салат, обов’язково хоч бланшуйте!

У велику ступку розбийте часник, чилі, краба, пальмовий цукор, додайте папайю, нарізану довгими соломками, і моркву, розбийте далі в ступці, щоб виділити сік, додайте помідори, розрізані на четвертинки, рибний соус і змішайте з лимоном соку, додайте до них, крім ступки та маточки, ви також можете ложкою розмішати салат під час дроблення. Подавати в листі салату і посипати подрібненим арахісом.

Міцність чилі можна регулювати відповідно до кількості цукру, а соління салату відповідно до індивідуального смаку.

2. В іншій версії ми можемо зробити цей салат із зеленим манго та молодою кольрабі, кабачками, спаржею, звичайно ці овочі та фрукти вже мають свої властивості, це означає, що вони мають схожий смак, але ефект інший.

3. У вегетаріанському варіанті, без сушених крабів і з соєвим соусом, цей салат можна приготувати.