Цей торт згадується багатьма десертами, які ми дегустували. Це одна із солодощів, яку, зберігаючи в подарунковій коробці, ми завжди можемо мати в собі резерви безпеки для потенційних гостей або коли сусід дивиться на нас. Ми просто знімаємо верхню частину диво-коробки і вже придумали кілька тортів.
Я зробив це вперше у складі білого святкового меню, інші настільки рівномірно білі торти важко вгадати. Спочатку майже неможливо помітити, що він складається з трьох шарів, вони не тільки гармонують за кольором, але й блискуче доповнюють один одного на смак.
300г білого борошна
200г вершкового масла
50г цукрової пудри
1-2 чайні ложки сметани при необхідності
600г кокосової стружки
600г згущеного молока
200г білого шоколаду
20г вершкового масла
Для цієї кількості форму для випікання 20х40
1. Відважте сухі інгредієнти і остудіть, а потім наріжте масло разом ножем, обробіть його і швидко вимісіть тісто на холодній поверхні. Сметану додайте лише в тому випадку, якщо ви не хочете, щоб наше тісто поєднувалось. Переконайтеся, що чим менше тепла доходить до нашого тіста, замішування майже робиться кінчиками пальців. Загорніть у фольгу та відпочиньте у прохолодному місці 20 хвилин.
2. Форму для випікання змащують маслом, борошном або застеляють папером для випічки. Розкочуємо пісочне тісто за розміром форми для випікання і акуратно розміщуємо. Від цієї кількості тісто вже настільки густе, що з ним буде легко працювати. Щоб рухатися, скрутіть його на качалку і красиво покладіть над формою для випікання, розмотайте.
3. Помістіть у розігріту духовку і випікайте при 180 ºC протягом 10 хвилин.
4. Поки пісочне тісто випікається, зберіть другий шар. У мисці змішайте кокосову стружку і згущене молоко.
5. Вийміть форму для випікання з духовки і розгладьте другий шар. Поверніться в духовку і випікайте ще 10 хвилин, стежачи, щоб пиріг не підрум’янився.
6. Розтопіть білий шоколад та масло на водяній бані.
7. Вийміть форму для випікання і розподіліть третій шар, змащений маслом, ще гарячим.
8. Нехай шоколад повністю застигне, отже, наріжте торт лише наступного дня.
Якщо ми знаємо, що наш пиріг не закінчиться за 1-2 дні, не додавати цукор, оскільки це пом’якшить пісочне тісто.
Якість борошна, кокосового горіха та згущеного молока визначає отриманий результат.
Незалежно від того, борошном є борошно для пирогів або борошном BL80, я переважно рекомендую небілене органічне дрібне борошно.
Чим дрібніше мелений кокос, і чим свіжішим, тим смачнішим буде смак.
Згущене молоко - найважливіший момент інгредієнтів. Якщо є можливість, дістати консервоване згущене молоко. (сайти: Bp. Rákóczi tér Китайський продуктовий магазин, продуктові магазини Arbat) за відсутності таких ми повинні бути задоволені трубкою згущеного молока.
У духовці не будь занадто гарячим, тому що цукор у тісті карамелізується, а нижній шар набуває коричневого кольору.
Ми розрізаємо його на невеликі розміри, оскільки це досить концентрований і поживний пиріг.