Чи справді є різниця в тому, як білий і темний хліб впливають на наш організм? Вони розглянули це в новому дослідженні.

нове

Поділитися статтею

Нещодавно білий хліб називають харчовим злом, яке має низьку харчову цінність, особливо завдяки вмісту глютену. Чи справді є різниця в тому, як білий і темний хліб впливають на наш організм? Вони розглянули це в новому дослідженні.

Це було зроблено дослідниками ізраїльського Наукового інституту Вейцмана, які контролювали кишкові бактерії та рівень жирів, холестерину, глюкози та важливих мінералів, таких як кальцій та залізо, у 20 здорових людей. Пише Independent.co.uk.

Половина учасників споживала середню кількість свіжого цільнозернового хліба за один тиждень. Друга половина знову загорнула білого хліба. "Первісна знахідка, і всупереч нашим сподіванням, полягала в тому, що не було клінічно значущих відмінностей між впливом цих двох видів хліба на жоден із виміряних нами параметрів", - заявив провідний професор Еран Елінав.

"Ми розглянули кілька маркерів, і не було помітної різниці в ефекті, який мав цей тип дієтичного втручання", - додав він.

З 1974 року продажі білого хліба впали на 75 відсотків, а придбання цільнозернового хліба, який вважається більш здоровою альтернативою, знову зріс на 85 відсотків.

Учасники дослідження, опублікованого в журналі Cell Metabolism, зазвичай їли середню кількість хліба, що складало близько десяти відсотків споживаних калорій протягом дня.

Після тижня вживання білого або цільнозернового хліба учасники мали двотижневу перерву, а потім групи змінювались. Вчені стверджують, що подібну загальну реакцію на два типи хліба можна пояснити. Різні люди по-різному реагують на одну і ту ж їжу залежно від суміші мікробів у кишечнику.

"Результати цього дослідження не тільки захоплюють, але й потенційно дуже важливі, оскільки вказують на нову парадигму: різні люди по-різному реагують, навіть на одні і ті ж продукти", - сказав провідний дослідник Еран Елінав.

Однак експерти попереджають, що кількість учасників дослідження була недостатньою і що після тижня вживання хліба ці результати не можна вважати вирішальними.

"Висновки очевидні - не було впливу на тип хліба більше ніж на 20 вимірювань", - сказала Сьюзен Джебб, професор дієти та здоров'я населення в Оксфордському університеті.

"Цілком ймовірно, що це занадто мала група, щоб виявити потенційні незначні відмінності, але факт залишається фактом, що ніякого вимірюваного впливу на здоров'я немає", - додала вона.