Вже в 9 столітті вафля була зафіксована як одна з основ вафель. Тісто, випікане між двома листами заліза, виготовлялося з яєць, вина та борошна. До 17 століття в тісто було додано багато спецій. Таким чином, імбир або кориця часто використовувались у вафлях. У 1700-х роках тісто збагачували яйцями, а потім посипали цедрою лимона або зимовими спеціями, такими як мускатний горіх або гвоздика. Знамениті бельгійські (брюссельські) вафлі виготовляються з дріжджами, хрусткими зовні і м’якими, повітряними всередині, інший варіант (Льєж) - це квашена паста. У США, як і у млинців, у вафлі додають кленовий сироп.
Секрет ідеальної вафлі - це робота тільки зі свіжоприготованим вершковим тістом, і важливо вилити потрібну кількість тіста в духовку.
Бельгійський (дріжджовий) вафельний основний рецепт:
- 2,5 дл молока
- 1,5 дкг свіжих дріжджів
- 20 дкг борошна
- 2 яйця
- 10 дкг вершкового масла
- 2,5 столові ложки цукру
- 1 чайна ложка кориці
- сіль
Дріжджі подрібнюються в молоко, після чого додається цукор і стікає. Просіяти борошно в миску, потім додати масло, яке ми попередньо зберігали при кімнатній температурі, яйця, корицю і, як і будь-який пиріг, додати дрібку солі. Потім додаються обкачені дріжджі. Перемішайте тісто до однорідного стану, накрийте кришкою і залиште підніматись не менше 30 хвилин. Нічого страшного, якщо наше тісто трохи липке, суть полягає в тому, щоб мати змогу формувати з нього крихітні кульки, які ми печемо хрусткими у вафельниці.
Основний рецепт вафель:
- 1 лимон (терта цедра)
- 3 яйця
- 15 дкг маргарину
- 5 дкг цукру
- 1 пакет ванільного цукру
- 30 дкг борошна
- 2 дл молока
- 1 щіпка солі
- 1/2 мк розпушувача
Натріть цедру лимона. Яйця відокремлюють, а потім жовтки змішують з маргарином, цукром, ванільним цукром і цедрою лимона до піни. Перемішайте борошно, перемішайте, а потім влийте молоко. Ретельно перемішайте масу. Збийте білки з дрібкою солі та розпушувачем у тверду піну. Потім перетворюємо в масу і перемішуємо. Випікати в розпеченій вафельниці.
- Величезний амур потрапляє в око кукурудзи в різноманітній сільській місцевості
- Honor Band 5 Sport - це так просто - тест аксесуарів Mobilarena
- Звістка про заковтування ластівчиних гнізд поширюється по всій сільській місцевості
- М'язистий сніданок з полуничними білковими вафлями
- Отримайте максимум від свого ранку - це ідеальний сніданок! Журнал Смачне життя - Гастрономія a