Вже в 9 столітті вафля була зафіксована як одна з основ вафель. Тісто, випікане між двома листами заліза, виготовлялося з яєць, вина та борошна. До 17 століття в тісто було додано багато спецій. Таким чином, імбир або кориця часто використовувались у вафлях. У 1700-х роках тісто збагачували яйцями, а потім посипали цедрою лимона або зимовими спеціями, такими як мускатний горіх або гвоздика. Знамениті бельгійські (брюссельські) вафлі виготовляються з дріжджами, хрусткими зовні і м’якими, повітряними всередині, інший варіант (Льєж) - це квашена паста. У США, як і у млинців, у вафлі додають кленовий сироп.

хороша

Секрет ідеальної вафлі - це робота тільки зі свіжоприготованим вершковим тістом, і важливо вилити потрібну кількість тіста в духовку.

Бельгійський (дріжджовий) вафельний основний рецепт:

  • 2,5 дл молока
  • 1,5 дкг свіжих дріжджів
  • 20 дкг борошна
  • 2 яйця
  • 10 дкг вершкового масла
  • 2,5 столові ложки цукру
  • 1 чайна ложка кориці
  • сіль

Дріжджі подрібнюються в молоко, після чого додається цукор і стікає. Просіяти борошно в миску, потім додати масло, яке ми попередньо зберігали при кімнатній температурі, яйця, корицю і, як і будь-який пиріг, додати дрібку солі. Потім додаються обкачені дріжджі. Перемішайте тісто до однорідного стану, накрийте кришкою і залиште підніматись не менше 30 хвилин. Нічого страшного, якщо наше тісто трохи липке, суть полягає в тому, щоб мати змогу формувати з нього крихітні кульки, які ми печемо хрусткими у вафельниці.

Основний рецепт вафель:

  • 1 лимон (терта цедра)
  • 3 яйця
  • 15 дкг маргарину
  • 5 дкг цукру
  • 1 пакет ванільного цукру
  • 30 дкг борошна
  • 2 дл молока
  • 1 щіпка солі
  • 1/2 мк розпушувача

Натріть цедру лимона. Яйця відокремлюють, а потім жовтки змішують з маргарином, цукром, ванільним цукром і цедрою лимона до піни. Перемішайте борошно, перемішайте, а потім влийте молоко. Ретельно перемішайте масу. Збийте білки з дрібкою солі та розпушувачем у тверду піну. Потім перетворюємо в масу і перемішуємо. Випікати в розпеченій вафельниці.