Якщо хтось переходить на веганський спосіб життя або починає харчуватися виключно рослинною їжею, ставлячи їжу на нову основу, не лише здоров’я, а й навколишнє середовище. Однак потрібна певна увага.

чином

Створено: 8 вересня 2017 р. 15:25
Змінено: 12 вересня 2017 р. 7:26

Всупереч поширеній думці, дієта, складена з добре продуманих рослинних інгредієнтів, містить усі необхідні поживні речовини і цілком доречний на всіх етапах життя. Далі ми хотіли б допомогти деяким початківцям веганам, показавши їм, які важливі поживні речовини вони можуть отримати з рослинних джерел.

Вітамін В12

Вітамін В12 міститься насамперед у продуктах тваринного походження. В іншому випадку B12 виробляється мікроорганізмами в землі, які потім споживаються тваринами та вводяться або вживаються з їжею під час масштабного тваринництва.

Вживання великої кількості білків рослинного походження може зменшити його, тоді як споживання білків тваринного походження, особливо червоного м'яса, може збільшити ризик смерті від будь-якого походження, показало американське дослідження. Клацніть для деталей!

В12 відіграє ключову роль у функціонуванні мозку та центральної нервової системи, і в процесі кровотворення. За його відсутності також можуть виникнути згубна анемія та розлади нервової системи. До речі, дослідження показують, що більшість людей (включаючи м'ясоїдних) страждають від дефіциту вітаміну В12, саме тому для всіх було б важливо правильно доповнити цю поживну речовину.

Рослинні ресурси: спіруліна та інші водорості, ячмінна трава, брюссельська капуста, норі, темпе, ферментована їжа (наприклад, соління), укріплені рослинні молока B12, замінники м’яса.

Кальцій

Кальцій необхідний для здоров'я наших кісток і зубів, але дослідження показують це більшість людей недостатньо несуть у своє тіло. За даними опитувань, наприклад, 75 відсотків американців відчувають дефіцит кальцію.

Однак важливо це знати молоко - це не єдине джерело кальцію і не обов’язково найкраще. Наступні інгредієнти також можна легко отримати, вживаючи ряд інших корисних для наших кісток поживних речовин, таких як вітамін К, магній і калій.

Рослинні ресурси: капуста, капуста, кольрабі, насіння кунжуту, мигдаль, соя, брокколі, ожина.

Омега-3 жирні кислоти

Омега-3 жирні кислоти - це незамінні, незамінні, поліненасичені жирні кислоти, які наш організм не може виробляти. Дані свідчать про це більшість людей не отримують достатньої кількості Омега-3 в організм. Уряд США рекомендує дорослим чоловікам прагнути до 1,6 грама споживання Омега-3 на день, тоді як жінкам слід дотримуватися 1,1 грама споживання Омега-3 на день.

Рослинні ресурси: лляне насіння, насіння чіа, коноплі, капусти, дикого рису та веганські добавки Омега-3.

На відміну від м’ясоїдних, у веганів частіше виникає дефіцит йоду, оскільки вони не вживають морепродуктів, молочних продуктів або яєць. Дефіцит йоду може легко спричинити захворювання щитовидної залози, затримку розвитку у дітей і навіть призвести до викидня.

Рослинні ресурси: йодована сіль, морська капуста, чорниця, полуниця та йодні добавки.

Залізо - життєво важливий елемент, організований для всіх його клітин. Він відіграє важливу роль у транспорті та зберіганні кисню, зростанні та розмноженні клітин. Симптомами дефіциту заліза можуть бути a слабкість, блідість шкіри та втома є.

Експерти кажуть, що вегани та вегетаріанці потребують у 1,8 рази більше заліза, ніж їх всеїдні, оскільки залізо в рослинах менш здатні засвоювати людський організм, ніж тваринного походження.

Рослинні ресурси: сочевиця, тофу, соя, капуста, кольрабі , лобода, вівсянка, коричневий рис, кеш'ю, гарбуз, соняшник, сік сливи.

Порівняно з вищевказаними поживними речовинами, важливість споживання цинку не так часто обговорюється, хоча ацинкіс має важливе значення для функціонування нашого організму. Цинк, крім іншого, регулює процес синтезу гормонів, таким чином, опосередковано впливає на нормальне функціонування гормональної системи. Рекомендована добова доза для чоловіків - 11 мг, а для жінок - 8 мг.

Рослинні ресурси: овес, гарбузове насіння, насіння конопель, насіння чіа, мигдаль, кешью, волоські горіхи, арахіс, квасоля, чорна квасоля.