Тварини тут не для нас, а з нами.

навколишнє

Численні аналізи вказують на користь дієти на рослинній основі для здоров’я та навколишнього середовища. Стаття, опублікована в журналі Американської академії наук у 2016 р., Кількісно оцінює вплив деяких гіпотетичних дієтичних змін на фактори ризику харчування та викиди вуглецю в глобальній моделі для конкретного регіону. Перехід на рослинний раціон може призвести до 6-10% зниження смертності та 29-70% скорочення викидів парникових газів у сільському господарстві до 2050 року порівняно з еталонним сценарієм.

Більше чверті всіх викидів парникових газів припадає на виробництво продуктів харчування, включаючи 80% від тваринництва. Частково завдяки цьому, а частково завдяки заохоченню/стримуванню вирубки лісів, наші харчові звички мають сильний вплив на зміну клімату. З іншого боку, надмірне споживання червоного та переробленого м’яса та незадовільне споживання фруктів та овочів є важливим фактором ризику та смертності у більшості районів Землі, а кількість людей із зайвою вагою або ожирінням перевищує один мільярд. Без цілеспрямованих та скоординованих харчових змін ми можемо очікувати погіршення ситуації сьогодні.

Немає явних моделей чи кількісних аналізів для оцінки наслідків для здоров'я окремих дієт. Для аналізу стану здоров’я автори розробили порівняльну модель оцінки ризику для оцінки вікової та регіональної смертності, пов’язаної з дієтичними та ваговими факторами ризику. Вони зосередились на змінах у споживанні червоного м’яса та овочів та фруктів, а також на співвідношенні надмірна вага/ожиріння. Серед захворювань враховували частоту розвитку ішемічної хвороби, інсульту, діабету 2 типу та раку. В екологічному аналізі регіональні наслідки викидів за кожним сценарієм були визначені за допомогою метааналізу 1 Тілмана та Кларка, коригуючи очікуване покращення продуктивності. Оцінки моделі “соціальної вартості вуглецю” були використані в екологічному аналізі.

Загалом аналіз підтверджує, що дієтичні зміни на рівні населення матимуть надзвичайні наслідки для здоров'я, навколишнього середовища та економіки, і дає оцінку ступеня та очікуваного розподілу очікуваних вигод між регіонами. Незважаючи на невизначеність, прогнозовані вигоди повинні спонукати осіб, які приймають рішення, вжити заходів. Аналіз також наголошує на величезних труднощах із впровадженням бажаних змін. Перехід до дієти типу HGD вимагав би загального консенсусу щодо збільшення споживання фруктів та овочів в середньому на 25% та зменшення споживання червоного м’яса на 56%, а також зменшення споживання калорій на душу населення в середньому на 15%. Основною метою аналізу є сприяння визначенню цілеспрямованих конкретних для регіону втручань, які необхідні на виробництві та споживанні, щоб досягти передбачуваних вигод у межах наступних десятиліть.

Спілкування, на якому ґрунтується опис: Springmann M, et al. Аналіз та оцінка користі для здоров’я та зміни клімату змін дієти. Proc Natl Acad Sci USA 2016; 113 (15): 4146–4151, http://www.pnas.org/content/113/15/4146.full

Використана література:

  1. Тільман Д, Кларк М. Глобальні дієти пов'язують екологічну стійкість та здоров'я людини. Nature 2014; 515 (7528): 518–522
  2. Orlich MJ та ін. Вегетаріанські схеми харчування та смертність у дослідженні здоров’я адвентистів 2. JAMA Intern Med 2013; 173 (13): 1230–1238
  3. Le LT, Sabaté J. Поза межами м’ясного, вплив на здоров’я веганської дієти: висновки з адвентистських когорт. Поживні речовини 2014; 6 (6): 2131–2147
  4. Key TJ та ін. Смертність у британських вегетаріанців: результати європейського перспективного дослідження раку та харчування (EPIC-Оксфорд). Am J Clin Nutr 2009; 89 (5): 1613S-1619S