Згідно з легендою, крижану каву винайшли французькі колонізатори, які поливали свою каву холодною водою замість молока, щоб краще протистояти алжирській спеці. Відтоді освіжаючий напій підкорив увесь світ і знайшов місце в кожній кавовій культурі. Спосіб приготування та інгредієнти можуть різнитися залежно від регіону, але справа однакова: кава, виготовлена ​​з льодом, є необхідним напоєм для спекотного літа.

крижана

Створено: 8 липня 2020 р. 13:02
Змінено: 10 липня 2020 р. 13:42

Кожен регіон має свій особливий рецепт крижаної кави. Греки клянуться розчинною кавою, змішаною з молоком та льодом, тобто фраппе, а шакерато завойовується переважно в Італії. Щоб зробити останнє, каву збовтують з подрібненим льодом та цукром у шейкері. У Каталонії та Португалії скибочки лимона додають до крижаної кави, у В’єтнамі їх вживають з підсолодженим згущеним молоком, а в Німеччині та Австрії - зі збитими вершками та морозивом.

Виявилося, яка кава найздоровіша - натисніть тут для деталей!

Однак угорці також формували крижану каву на власний смак. "Ми, угорці, зазвичай п'ємо каву з молоком та цукром, ми розглядаємо її як десерт, і це також відображається у нашій культурі з крижаною кавою. Холодна кава є цікавим гібридом в Угорщині, оскільки вона поєднує в собі вплив різних кавових культур., а також розчин для заливання сиропу турецько-балканського походження. Більше того, в Угорщині не рідкість, коли з’являється третій італійський ефект у вигляді ванільного морозива. Ми робимо еспресо для кульки ванільного морозива "- сказав Балаш Маркозі, посол кави Nespresso.

Холодна кава, холодна брага та нітро

Традиційну крижану каву готують шляхом подальшого додавання льоду, але існують також різні процедури. Відкриття так званої "холодної заварки" приписується імені Тодда Сімпсона, який помітив особливу техніку місцевих жителів під час поїздки в Перу в 1964 році. Кавові зерна замочувались у воді протягом тривалого часу, і отриманий напій містив менше кислотності та м’якших смаків. Це став холодний напій або Тодді. Покращеною версією цього є кавоварна "нітро" кава, яка отримує свою кремову текстуру, додаючи азот. А ідея консервованої крижаної кави з магазинів походить з Японії. Творцем першої версії був Тадао Уесіма, який представив своє нововведення в 1969 році, але не мав з ним особливого успіху до 1970-х.

Як приготувати ідеальну крижану каву?

Лід змінює смак кави, оскільки тепловий шок, який виникає при зустрічі гарячого та холодного, виділяє незвичні аромати. "Завжди робіть лід першим інгредієнтом. Більші шматочки льоду не тануть миттєво і не розбавляють каву занадто сильно. Я рекомендую сироп для підсолоджування, оскільки цукор не так добре розчиняється в холодній рідині. Співвідношення льоду до кави має бути не менше трьох до одного"- Балаз Маркозі узагальнив найважливіші статути.

Захоплюючі рецепти

Нарешті, приходьте з двома захоплюючими коктейлями з крижаною кавою від майстерні Hotsy Totsy Budapest, які ми легко можемо зробити вдома.

Яга його!

  • 1 кавова капсула (40 мл)
  • 3 великі кубики льоду (3x30 г)
  • 15 мл лимонаду
  • 10 мл цукрового сиропу
  • 20 мл чорничного соку
  • 10 мл сиропу з чорної смородини (за бажанням)
  • 100 мл бузини або класичний індійський тонік
  • свіжий базилік, м’ята або коріандр для тих, хто шукає авантюр
  • скибочки лайма

Підготовка: Акуратно подрібніть одну з трав, змастіть нею внутрішню частину склянки, а потім покладіть її у склянку. Потім наповніть склянку льодом і додайте соки та сиропи. Влийте тонік, а потім зробіть каву на льоду, що стирчить із напою. Прикрасьте листям м’яти, базиліком, коріандром і лаймом.

Не поспішай

  • 1 кавова капсула (40 мл) або 2 капсули (25-25 мл) для посилення смаку кави
  • 3 великі кубики льоду (3x30 г)
  • 150 мл чебрецю на мигдальній верхівці
  • 20 мл соленого карамельного сиропу
  • чебрець свіжий
  • з карамеллю

Приготування: Для приготування мигдалевого напою з чебрецю замочіть жменю свіжого чебрецю у 500 мл холодного мигдального напою принаймні на 4 години. Коли це буде зроблено, наповніть склянку льодом, а потім влийте мигдальне молоко чебрецю та солений карамельний сироп. Потім приготуйте каву і капніть її поверх напою. Нарешті, ви можете прийти з напоєм з орнаментом, чебрецем та подрібненим маслом іриска.