Страва, придатна для вегетаріанців - веганів.
Дуже багатий.
Його можна вживати гарячим або холодним.
Овочеві супи - це оживляюча страва, враховуючи концентрацію вітамінів і мінералів, у цьому випадку вона виділяється вмістом фолієвої кислоти, клітковини та антиоксидантів.
Червоний колір обумовлений двома пігментами, які називаються антоціанами: бетаціаніном та бетаксантином, які не засвоюються, саме тому сеча та фекалії забарвлюють цей колір.
Це типова страва української кухні. Він відомий як Борщ, назва походить від слов’янського слова, що означає «буряк», який є основним компонентом цієї страви.
У різних регіонах Росії та Східної Європи його готують по-різному. Їх розрізняють за типом бульйону, використовуваними овочами та способом варіння буряка.
Є два основних варіанти цієї страви, які зазвичай називають гарячим і холодним борщем, тому їх можна адаптувати до сезону року, в якому ми знаходимося.
Існує безліч рецептів бурякового супу.
Це одне, просте у приготуванні, не вимагає м’яса.
Інгредієнти
500 г буряка
500 г червонокачанної капусти
2 середні цибулини
2 великі моркви
1 селера (за бажанням)
1 1/4 літра води або відвару
Сік лимона
Оливкова олія
Чорний перець, свіжомелений
Подрібнена петрушка для подачі
Сіль
Сметана тофу (*) за бажанням
Підготовка
Буряк почистити і нарізати невеликими шматочками
Капусту дрібно наріжте
Дрібно наріжте цибулю
Морква очистити від шкірки і жульєна.
Видаліть із селери найтвердіші нитки і наріжте його тонкими скибочками.
У середній каструлі пасеруйте цибулю пару хвилин. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте буряк, моркву, капусту та селеру.
Зарезервуйте частину буряка, щоб включити їх у кінці варіння.
Варіть на повільному вогні близько 5 хвилин, часто помішуючи дерев'яною ложкою, щоб уникнути пригорання.
Додайте воду.
Приправити за смаком і варити, поки не почне закипати.
Поменшіть вогонь до середнього і готуйте добре закритим приблизно 30/45 хвилин або поки всі овочі не стануть м’якими.
В останні десять хвилин варіння додаємо буряк, який ми зарезервували. Це додасть препарату інтенсивний червоний колір.
Додайте лимонний сік, щоб виявити кислотний смак цього супу.
Консистенція супу на смак, якщо ви вважаєте його занадто густим, додайте більше води або овочевого бульйону.
Його можна змішувати, щоб перетворити на крем-суп
Подавайте з краплинкою крему та петрушки
(*) Як приготувати сметану з тофу:
Змішайте інгредієнти (100 гр. Тофу, 2 ложки олії, 2-3 ложки води) добре все збийте, поки не вийде однорідна і кремова паста. Додайте лимонний сік, залежно від ступеня кислотності, яку бажаєте.