ліпіди

Ліпіди - визначення пероксидного числа - об'ємний метод

Сфера застосування та область застосування для рослинних та тваринних олій та жирів, включаючи емульсії, такі як маргарин.

Початок

Матеріал та обладнання

Процедура

Зважте 0,01 г від 2 до 5 г проби у 250-мл колбі Ерленмейера.

Додайте 30 мл суміші оцтової кислоти та хлороформу та перемішуйте до повного розчинення, інакше прогрійте на водяній бані та охолодіть до 20 ± 5 ° C.

Додайте 0,5 мл насиченого розчину йодистого калію. Помістіть кришку при періодичному струшуванні на 1 хвилину, додайте 30 мл води та 0,5 мл розчину крохмалю.

Титрують розчином тіосульфату натрію, інтенсивно струшуючи, щоб вивільнити весь йод, що утримується в шарі хлороформу, до тих пір, поки синій колір просто не зникне.

Запустіть порожній тест.

Вираження результатів

I = індекс пероксиду, виражений в міліеквівалентах O2/кг жиру.

V1 = об'єм розчину тіосульфату натрію, витраченого на титрування, в мл.

V2 = об'єм розчину натрію тіосульфату, витрачений на титрування заготовки.

N = нормальність розчину тіосульфату натрію.

P = маса зразка, в грамах.

Повторюваність: різниця між результатами двох визначень, проведених одночасно або швидко у послідовності одним і тим же оператором на одному зразку, не повинна перевищувати наступних величин: