Ліпіди - визначення пероксидного числа - об'ємний метод
Сфера застосування та область застосування для рослинних та тваринних олій та жирів, включаючи емульсії, такі як маргарин.
Початок
Матеріал та обладнання
Процедура
Зважте 0,01 г від 2 до 5 г проби у 250-мл колбі Ерленмейера.
Додайте 30 мл суміші оцтової кислоти та хлороформу та перемішуйте до повного розчинення, інакше прогрійте на водяній бані та охолодіть до 20 ± 5 ° C.
Додайте 0,5 мл насиченого розчину йодистого калію. Помістіть кришку при періодичному струшуванні на 1 хвилину, додайте 30 мл води та 0,5 мл розчину крохмалю.
Титрують розчином тіосульфату натрію, інтенсивно струшуючи, щоб вивільнити весь йод, що утримується в шарі хлороформу, до тих пір, поки синій колір просто не зникне.
Запустіть порожній тест.
Вираження результатів
I = індекс пероксиду, виражений в міліеквівалентах O2/кг жиру.
V1 = об'єм розчину тіосульфату натрію, витраченого на титрування, в мл.
V2 = об'єм розчину натрію тіосульфату, витрачений на титрування заготовки.
N = нормальність розчину тіосульфату натрію.
P = маса зразка, в грамах.
Повторюваність: різниця між результатами двох визначень, проведених одночасно або швидко у послідовності одним і тим же оператором на одному зразку, не повинна перевищувати наступних величин: