Щороку мільйони смертей у світі можуть бути спричинені серцево-судинними захворюваннями, які можуть бути спричинені недостатнім споживанням овочів та фруктів. Перші результати недавнього дослідження можна без перебільшення назвати тривожними.

технологія

Перші результати дослідження дослідницької групи з університету Тафтса в США були представлені на щорічній конференції Американського товариства з харчування в Балтиморі. Вчені підрахували, що кожна сьома смерть від серцево-судинної системи у світі може бути спричинена вживанням недостатньої кількості фруктів, а кожна 12-а вживання малої кількості овочів. У 2010 році майже 1,8 мільйона смертей від серцево-судинної системи можна пояснити низьким споживанням фруктів, мільйон - низьким споживанням овочів, за даними дослідників. Смертність від менш ніж ідеального споживання фруктів була майже вдвічі нижчою від низького споживання овочів.

"Наші висновки заохочують збільшення споживання фруктів та овочів у всьому світі, що зменшило б смертність, яку можна запобігти", - сказала Вікторія Міллер, дослідниця з питань харчування в Університеті Тафтса та головний автор дослідження.

Фрукти та овочі є чудовими джерелами клітковини, калію, магнію та антиоксидантів, і було показано, що вони знижують кров'яний тиск і холестерин. Свіжі овочі та фрукти також покращують стан і склад кишкових бактерій. Ті, хто їх їсть більше, рідше набирають вагу, що також знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Фото: MTI/Боднар Богларка

"Пріоритетним напрямком науки про харчування на сьогоднішній день було зменшення достатнього споживання калорій та вітамінів, а також додавання солі та цукру у всьому світі. Дослідження наголошує на необхідності переключити увагу на споживання фруктів, овочів та бобових", - додав Даріуш Мозаффарян, інший автор статті дослідження, хто сказав

це може вражаюче покращити здоров’я населення Землі.

Виходячи з дієтичних рекомендацій та ризиків серцево-судинних захворювань, вчені визначили оптимальне щоденне споживання фруктів у кількості 300 грамів, або в двох менших кількостях. Оптимальним щоденним споживанням овочів буде 400 грамів, що приблизно еквівалентно трьом склянкам сирого буряка.

Для оцінки споживання фруктів та овочів та їх порівняння з даними про причини смерті та ризик серцево-судинних захворювань через недостатнє споживання фруктів та овочів використовувались обстеження дієти та доступність їжі для кожної країни у 113 країнах - 82% світового населення. ... На карті нижче показано частку смертей, пов’язаних із низьким споживанням фруктів серед померлих від серцево-судинних захворювань. Угорщина отримала помаранчеве забарвлення 10-15 відсотків.

Фото: Університет Тафтса

На основі даних 2010 року вчені підрахували, що майже 1,3 мільйона людей у ​​всьому світі щорічно помирають від інсультів та понад 520 000 від ішемічної хвороби серця, що можна пояснити низьким споживанням фруктів. Недостатнє споживання овочів могло бути причиною приблизно 200 000 інсультів та понад 800 000 смертей від ішемічної хвороби серця, вважають дослідники.

Вплив був найсильнішим у країнах, де споживали найменше овочів та фруктів. Країни Південної та Східної Азії та Чорної Африки споживали мало фруктів і мали високу смертність від інсульту. В Центральній Азії та Океанії виявлено зв'язок між низьким споживанням овочів та ішемічною хворобою серця.

У США 82 000 смертей на рік пов’язані з низьким споживанням овочів, а 57 000 - з неадекватним споживанням фруктів. Але серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті не лише в Америці, а й у всьому світі.

Дослідники з університету Тафтса кажуть, що чоловіки більше страждають від серцево-судинної смертності через низьке споживання фруктів та овочів, оскільки жінки, як правило, їдять більше овочів та фруктів.